València ha celebrat en gran la primera edició del Mahou Pizzes Fest, un esdeveniment que va reunir del 23 al 25 de maig a quasi 19.000 amants de la gastronomia italiana en La Marina de València. En un cap de setmana dedicat íntegrament a la cuina napolitana, el públic i el jurat han decidit quins són, en este 2025, les millors pizzeries de València.
Mamma Pazzo, la triada del públic
El gran protagonista del festival va ser el restaurant Mamma Pazzo, que es va alçar amb el premi a la millor pizzeria de València 2025 segons el vot popular. El seu èxit va ser rotund: la proposta del xef Sergio Paolini i el seu equip va conquistar tant pel sabor com per la creativitat i presentació de les seues dues receptes estrela.
Una d'elles va ser la "Parma e Sole", una pizza que partix d'una base clàssica de tomaca Santa Marzano i s'enriquix amb pernil cuit de Parma, stracciatella fresca i un toc final de ratlladura de llima, aportant una fusió entre el tradicional i el cítric que va sorprendre gratament els assistents. "Va nàixer del desig d'honrar el clàssic amb un toc de frescor", va explicar el xef Paolini.
L'altra recepta va ser la "Bravíssima", una pizza gurmet més potent, amb base de tomaca, mozzarella fior di latte, scamorza fumada, pepperoni picant i una salsa brava secreta hot & sweet que s'ha convertit en un senyal d'identitat del restaurant. "És pur caràcter i sabor en cada mos", va afegir Paolini. Totes dues creacions són exclusives de la casa i podran degustar-se en el local de Mamma Pazzo, situat en el cèntric carrer Conde Salvatierra.
El reconeixement del públic no hauria sigut possible sense el treball de l'equip de cuina, compost per Matteo Dell'Orso, Fabianno Pina, Eric Valencia, Claudio Consorte i Rafa Strauber, que durant tres dies van oferir una execució impecable de cada pizza servida. "Este premi és el reflex del que ocorre quan es cuina amb el cor", va dir Paolini després de conéixer el resultat.
Casa d'Aragona, guardonada pel jurat
El jurat professional del Mahou Pizzes Fest va voler destacar una proposta excepcional: la del restaurant Casa d'Aragona, que es va emportar el premi del jurat a la millor pizza napolitana. Este local, situat en carrer Cavallers 21, en ple centre històric de València, és una joia culinària que ret homenatge a l'herència compartida entre la ciutat i el sud d'Itàlia, sota el context històric de la Corona d'Aragó. La seua proposta combina tècniques tradicionals de Nàpols amb productes locals i un enfocament contemporani.
Les masses són l'ànima de la casa: fermentació lenta, bord gruix i textura esponjosa, en una fidel representació de l'estil napolità. En la seua carta conviuen opcions clàssiques com la margherita (12 €) amb altres més complexes com la pizza de ragù cuinat a baixa temperatura (23 €), inclosa en el seu apartat de "pizzes premium".
El jurat va destacar l'autenticitat del sabor, la cura en la selecció d'ingredients i la impecable cocció en forn de llenya. El premi situa a Casa d'Aragona com una de les revelacions gastronòmiques de 2025 a València.
Un festival que va unir pizza i cervesa
Cada pizza va ser maridada amb una varietat diferent de cervesa Mahou, en un exercici d'harmonia entre el sabor de la massa enfornada i la frescor cervesera. Esta combinació va ser una de les claus de l'èxit de l'esdeveniment, que va aconseguir un gran aforament durant els tres dies del certamen. Els visitants van poder votar per les seues favorites a través d'una plataforma digital habilitada en el recinte, on es van comptabilitzar més de 6.000 vots emesos.
L'èxit del Mahou Pizzes Fest 2025 no sols ha servit per a premiar a Mamma Pazzo i Casa d'Aragona, sinó també per a consolidar a València com un epicentre de la pizza gurmet a Espanya. La capital del Túria té en 2025 dos clars temples de la pizza. Si eres amant de l'autèntica gastronomia italiana, estos restaurants no poden faltar en la teua llista.