Aquesta setmana se celebrava la gala anual que reconeix els millors restaurants a escala estatal. La Gala Michelin Espanya i Portugal 2023 que acollia Toledo aquest dimarts ha servit per a deixar patent el potencial gastronòmic de la Comunitat Valenciana, que compta en aquesta prestigiosa llista amb més d'una vintena d'establiments.
Uns temples de la gastronomia que mariden l'essència i la tradició de la terra valenciana amb propostes innovadores que aconsegueixen satisfer als paladars més exigents.
Quique Dacosta, el referent
La Comunitat Valenciana compta amb 22 establiments en la Guia Michelin, dels quals destaquen els dos regentats per Quique Dacosta. En aquest sentit, el cuiner extremeny, però valencià d'adopció, suma ja set estreles després de l'última aconseguida per al seu projecte de Madrid, en el restaurant Deessa, que comparteix amb Guillermo Chávez.
En el territori valencià compta amb el seu local de Dénia, amb tres estreles, i el seu restaurant El Poblet, a València, amb dues estreles.
Amb dues estreles destaquen, a més, el local de Ricard Camarena, a València; L'Escaleta, a Cocentaina; i BonAmb, a Xàbia.
Els millors restaurants de la Comunitat Valenciana
Aquesta és la llista de restaurants de la Comunitat Valenciana amb estreles Michelin:
- Quique Dacosta Restaurante (Dénia), tres estreles Michelin
- Ricard Camarena Restaurant (València), dues estreles Michelin
- L'Escaleta (Cocentaina), dues estreles Michelin
- L'Escaleta (Xàbia), dues estreles Michelin
- Lienzo (València), una estrela Michelin
- Lienzo (València), una estrela Michelin
- La Salita (València), una estrela Michelin
- Fierro (València), una estrela Michelin
- Kaido Sushi Bar (València), una estrela Michelin
- Arrels (Sagunt), una estrela Michelin
- Atalaya (Alcossebre), una estrela Michelin
- Peix & Brases (Dénia), una estrela Michelin
- Baeza & Rufete (Alacant), una estrela Michelin
- Tula (Xàbia), una estrela Michelin
- El Xato (La Nucia), una estrela Michelin
- Beat (Calp), una estrela Michelin
- Audrey's by Rafa Soler (Calp), una estrela Michelin
- Raúl Resino (Benicarló), una estrela Michelin
- La Finca (Elx), una estrela Michelin
- Casa Pepa (Ondara), una estrela Michelin
- Cal Paradís (la Vall d'Alba), una estrela Michelin
A més, Xanglot, a València, i Napicol, a Meliana, s'han incorporat a la llista Bib Gourmand, que destaca establiments de qualitat que ofereixen un bon menjar a preus assequibles.