La Comunitat Valenciana destaca per una rica gastronomia que combina plats de gran tradició amb productes autòctons. Malgrat que la paella s'emporta el reconeixement internacional, que obri passe a altres tipus d'arrossos, hi ha una altra cuina que atrau també a tota mena de paladars.
Exemple d'això és l'"all i pebre", un plat tradicional dels municipis de l'Horta banyats per l'Albufera que es caracteritza per tindre all, pebre roig, oli d'oliva, aigua i anguila de l'Albufera. Un plat que és exemple de senzillesa que pren el nom de dues espècies, all i pebre roig, presents en la majoria d'elaboracions mediterrànies. Al costat de l'oli d'oliva, la seua aigua i un producte tan excepcional com l'anguila de l'Albufera, es converteix en el tercer emblema de la cuina popular valenciana, al costat de paella i fideuà.
Però, on menjar un dels plats més emblemàtics de la gastronomia valenciana? La resposta està en El Palmar. Precisament aquest poble de València ha acollit la XIII Edició del Concurs d'All i Pebre en la qual han participat 29 establiments amb l'objectiu de cuinar el millor plat.
El restaurant El Mornell, situat en aquest poble de València, s'ha proclamat guanyador, mentre que la segona posició ha sigut per a Tío Paloma i, en tercer lloc, ha quedat el restaurant Cañas y Barro.
El jurat ha comptat per primera vegada amb xefs estrela Michelín en el jurat, amb la presència de María José Martínez, del restaurant Lienzo, i Emanuel Carlucci, d'Atalaya d'Alcossebre.
També han format part de la comissió avaluadora Paco Gimeno, campió de l'anterior edició, del restaurant Racó de Meliana; Domingo Ferrer, com a president del jurat; José Caballer, president de la Comunitat de Pescadors del Palmar; María Antonia Bru i Maria Dolores Roig en representació de l'Associació d'Hostaleria del Palmar; Evarist Miralles, cuiner i formador en la Xarxa de centres de Turisme de la Generalitat Valenciana; Jorge d'Andrés, del grup La Sucursal i xef del restaurant Vertical; Juanma Romero, periodista gastronòmic; i Eduardo Espejo, del grup Tastem.