La Comunitat Valenciana destaca por una rica gastronomía que combina platos de gran tradición con productos autóctonos. Pese a que la paella se lleva el reconocimiento internacional, que abre paso a otros tipos de arroces, hay otra cocina que atrae también a todo tipo de paladares.
Ejemplo de ello es el “all i pebre”, un plato tradicional de los municipios de l’Horta bañados por la Albufera que se caracteriza por tener ajo, pimentón, aceite de oliva, agua y anguila de la Albufera. Un plato que es ejemplo de sencillez que toma el nombre de dos especias, ajo y pimentón, presentes en la mayoría de elaboraciones mediterráneas. Junto al aceite de oliva, su agua y un producto tan excepcional como la anguila de la Albufera, se convierte en el tercer emblema de la cocina popular valenciana, junto a paella y fideuà.
Pero, ¿dónde comer uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana? La respuesta está en El Palmar. Precisamente este pueblo de València ha acogido la XIII Edición del Concurso de All i Pebre en la que han participado 29 establecimientos con el objetivo de cocinar el mejor plato.
El restaurante El Mornell, situado en este pueblo de València, se ha proclamado ganador, mientras que la segunda posición ha sido para Tío Paloma y, en tercer lugar, ha quedado el restaurante Cañas y Barro.
El jurado ha contado por primera vez con chefs estrella Michelín en el jurado, con la presencia de María José Martínez, del restaurante Lienzo, y Emanuel Carlucci, de Atalaya de Alcossebre.
También han formado parte de la comisión evaluadora Paco Gimeno, campeón de la anterior edición, del restaurante Racó de Meliana; Domingo Ferrer, como presidente del jurado; José Caballer, presidente de la Comunitat de Pescadors del Palmar; María Antonia Bru y Maria Dolores Roig en representación de la Asociación de Hostelería del Palmar; Evarist Miralles, cocinero y formador en la Red de centros de Turismo de la Generalitat Valenciana; Jorge de Andrés, del grupo La Sucursal y chef del restaurante Vertical; Juanma Romero, periodista gastronómico; y Eduardo Espejo, del grupo Tastem.