A diferència dels valencians i valencianes, que tenen com a tradició fallera gaudir dels xurros i els bunyols de carabassa acompanyats amb xocolate calent, els i les castellonenques gaudeixen dels bunyols de figues durant les seues festes patronals de la Magdalena. Els bunyols de figues o figues albardaes s'acompanyen de moscatell o barrejat, una beguda típica valenciana en la qual es mescla la cazalla i la mistela.
Aquesta recepta castellonenca arriba a les Falles de València a través de llocs ambulants i bunyoleries tradicionals que ho incorporen a la cada vegada més diversa oferta de xurros i bunyols de carabassa. Els bunyols de figues o figues albardaes consisteixen en figues seques macerades amb cazalla i/ o mistela, amb tal d'ablanir-los i condimentar-los abans d'arrebossar-los amb la massa dels bunyols i, posteriorment, fregir-los.
On aconseguir bunyols de figues a València
La mítica bunyoleria tradicional on gaudir dels bunyols de figues o figues albardaes a València és la Barraquita Bunyols Bienve, oberta des de 1928, i que es troba en l'avinguda del Regne de València, 22, en ple barri de Russafa. El local roman obert entre finals de febrer fins al 20 de març, quan torna a tancar fins a l'any pròxim amb el final de l'últim petard faller.
La bunyoleria va obrir les portes en 1928 de la mà de Bienvenida Garrigues Luján, i és la seua neta, Amparo Bienvenida Bonet, la que, hui dia, dirigeix la tradició familiar fins a esgotar existències. Malgrat que l'especialitat de Bunyols Bienve són els bunyols de carabassa, també fa per encàrrec bunyols de figues o figues albardaes, amb figues del Mercat Central i macerades en cazalla i mistela des de novembre.
A més d'aquest local de rajoles blanques, hi ha uns altres en el mateix barri, com El Contrast, en el carrer Russafa, 61, obert per primera vegada en 1925. Després de l'aturada amb motiu de la Guerra Civil, van reobrir en 1941 i la família de Vicente Blasco García, qui va iniciar la tradició, ha continuat des de llavors elaborant xurros i bunyols. A més dels de carabassa, depenent la temporada tenen també de figues i fins i tot de taronja.
Uns altres són els llocs ambulants en els quals gaudir dels bunyols de figues, en la seua majoria localitzats de llarg a llarg del districte d'Eixample. Algun que sobreïx és Els Tonets del Carme, situat en la plaça Sant Dionís, en el districte de Ciutat Vella. Aquest lloc ho regenta Neus Ortí des de 1988, qui ve des de Bétera a muntar el seu bunyoleria en la capital de les Falles any rere any.