La cerveza quiere ocupar su sitio en la mesa, no solo en la barra. Y para demostrarlo, Mahou ha encontrado en Quique Dacosta un compañero de viaje con el que explorar nuevas formas de entender el maridaje. De esa unión nace ‘Entre Estrellas’, una iniciativa que llevará propuestas gastronómicas exclusivas a cuatro restaurantes del cocinero en Valencia y Dénia, con una idea de fondo: que la cerveza también puede marcar el ritmo de una experiencia culinaria.
La primera cita será en Vuelve Carolina, el próximo 19 de noviembre, con un menú especial que combina platos emblemáticos de la casa y cuatro variedades de Mahou. Pero la colaboración aspira a ir más allá de una fecha concreta. Durante la presentación, ambas partes dejaron claro que quieren construir una relación continuada, acercar la gastronomía al público y seguir generando propuestas que conecten con la identidad culinaria valenciana.
Dos universos que se encuentran alrededor de la mesa
El nombre del proyecto resume bien la alianza: las cinco estrellas de Mahou se encuentran con las cinco estrellas Michelin que suman Quique Dacosta Restaurante y Flores Raras. Sin embargo, más allá del juego de estrellas, lo interesante está en la voluntad de juntar dos mundos que, como defendió el chef durante la presentación, nunca deberían entenderse por separado.
«Yo no veo la cerveza como algo que no está entrelazado con la gastronomía. De hecho, para mí es lo mismo», explicó Dacosta, que entiende la bebida como una parte activa de la propuesta culinaria. Para el cocinero, disponer de diferentes estilos de cerveza permite construir un relato en la mesa y buscar armonías que vayan más allá de acompañar un plato con una bebida.
«Que haya diferentes variedades de cerveza dentro de una filosofía que permita construir un relato en la mesa es una de las grandes suertes», señaló. Esa es precisamente la base de ‘Entre Estrellas’: que cada cerveza tenga algo que aportar a la experiencia y que los platos también dialoguen con los matices de la bebida.
Desde Mahou, la colaboración se plantea como una forma de acercar su maestría cervecera al universo de uno de los cocineros españoles más reconocidos. La marca, con más de 135 años de historia, quiere seguir impulsando la cultura cervecera a través de iniciativas que la conecten con la gastronomía y con quienes la disfrutan. Y hacerlo en Valencia, de la mano de un grupo con una identidad culinaria tan marcada, refuerza su presencia en una escena gastronómica que ofrece mucho más que restaurantes de prestigio: también es producto, creatividad, hostelería y cultura compartida.
De las bravas de Vuelve Carolina al royal de foie: un menú para descubrir
La primera parada de esta colaboración permitirá probar esa filosofía sin necesidad de esperar a una gran ocasión. Vuelve Carolina ha preparado un recorrido que arranca con una caña de Mahou Cinco Estrellas y una piedra de parmesano, y continúa con elaboraciones que muestran el carácter desenfadado y creativo del restaurante.
Entre los primeros pases estarán el Royal de foie y Flores Raras, una creación conjunta de Flores Raras y Quique Dacosta Restaurante concebida para esta iniciativa; la pizza de carpaccio de lomo de atún rojo con vinagreta de shisos, y los dumplings de gamba con americana de carabineros y fideos de calamar. Estos platos se acompañarán de Mahou IPA, una de las cuatro variedades escogidas para la experiencia.
El menú seguirá con los tacos de costilla de cerdo asada con kimchee, col lombarda y hierbabuena, además de las conocidas patatas bravas de Vuelve Carolina, reconocidas como las mejores bravas creativas en Madrid Fusión 2024. Para estos pases, la propuesta apuesta por Mahou Cinco Estrellas Sin Filtrar. El recorrido continuará con un shawarma de cordero con berenjena asada, acompañado de Mahou Reserva, antes del postre.
La intención no es que la cerveza aparezca como un añadido, sino que participe en el recorrido y aporte nuevos matices a cada elaboración. Dacosta y su equipo trabajarán en propuestas que mantengan la personalidad de cada restaurante y, al mismo tiempo, se inspiren en las posibilidades que ofrece la cerveza.
Una primera cita por 39 euros y un proyecto que seguirá creciendo
‘Entre Estrellas’ comenzará el 19 de noviembre, durante el servicio de cena, en Vuelve Carolina. El menú armonizado con cuatro variedades de Mahou tendrá un precio de 39 euros por persona y las plazas serán limitadas. Quienes quieran probarlo ya pueden consultar los detalles y reservar a través de la web oficial de Mahou
La iniciativa continuará en Llisa Negra en enero de 2027, con una propuesta propia cuya fecha concreta y condiciones se anunciarán más adelante. Después llegará a Flores Raras y Quique Dacosta Restaurante. También está previsto un encuentro gastronómico a cuatro manos, todavía pendiente de concretar, que reunirá a los equipos en una experiencia conjunta.
En una ciudad donde la gastronomía forma parte de la identidad y de la vida cotidiana, propuestas como esta también sirven para acercar nombres reconocidos al público sin convertir la experiencia en algo inalcanzable. Por 39 euros, ‘Entre Estrellas’ invita a sentarse a la mesa, probar combinaciones diferentes y descubrir qué sucede cuando la cocina de Vuelve Carolina se encuentra con cuatro maneras de entender la cerveza. Una buena excusa para reservar, dejarse sorprender y comprobar que el maridaje puede ser mucho más que elegir qué beber con cada plato.