Gastrónoma 2026 prepara una nova edició amb més motius per a acostar-se a Fira València. Del 26 al 28 d'octubre, la fira gastronòmica tornarà a reunir cuina, producte i professionals del sector, però este any ho farà ampliant la seua mirada cap a tres territoris que cada vegada tenen més pes en l'experiència gastronòmica: el vi, l'orxata i el café.
La nova edició incorpora així propostes que van més enllà dels fogons i que busquen convertir Gastrónoma en un punt de trobada per a descobrir tendències, talent i noves formes d'entendre la gastronomia. Entre les novetats destaquen un concurs nacional de cuina amb vi, una nova edició de GastroDesign dedicada a l'orxata i l'estrena de Coffee Hub.
El vi també es cuina
El vi deixarà de ser únicament eixe acompanyant que arriba a la taula en una copa per a convertir-se en un ingredient més de la cuina. Gastrónoma i l'Associació Espanyola de Periodistes i Escriptors del Vi (AEPEV) han creat el I Concurs Nacional de Cuina amb Vi, una competició que portarà alguns dels millors cuiners del país a enfrontar-se davant els fogons.
La final se celebrarà el 27 d'octubre en Fira València i comptarà amb 10.000 euros en premis. Les receptes hauran de situar el vi en el centre de la proposta, integrat en el procés creatiu i no simplement com a element de maridatge. Per a això, els participants treballaran amb vins de distintes bodegues espanyoles, posant també sobre la taula la diversitat del patrimoni vitivinícola del país.
El concurs formarà part de Wine Experience, l'espai dedicat al món del vi que mantindrà les seues sales de tast i el túnel del vi. Una oportunitat per a descobrir que darrere d'una copa també pot haver-hi una bona recepta.
L'orxata es vestix de disseny
La segona novetat mira cap a un dels productes més recognoscibles de València: l'orxata. GastroDesign, l'espai de Gastrónoma dedicat a explorar la relació entre gastronomia i disseny, celebrarà la seua quarta edició posant el focus en la xufa, l'horta del Carraixet i el producte de proximitat.
El resultat serà una col·lecció formada per dotze botelles de vidre de 75 centilitres, dissenyades per dotze estudis de la Comunitat Valenciana. Cada un aportarà la seua pròpia interpretació de l'orxata i del territori que l'envolta. Les peces es mostraran per primera vegada durant la fira, en una proposta que busca demostrar que també es pot contar una història gastronòmica a través d'un envàs.
El projecte, impulsat junt a Papila Studio i amb la col·laboració de Turisme Carraixet i Ibicrom, es completarà amb una peça de vaixella inspirada en la lletra «C» de Carraixet. Disseny, producte i territori es donen així la mà per a reivindicar l'origen d'allò que arriba a la taula.
El café demana el seu propi espai
I si hi ha alguna cosa que cada vegada ocupa més espai en bars i restaurants és el café. Gastrònoma ho sap i per això estrena en 2026 Coffee Hub, un nou espai que reunirà empreses, torradors, distribuïdors, baristes i especialistes per a posar en valor una beguda que ja forma part essencial de l'experiència gastronòmica.
Durant els tres dies de fira hi haurà xarrades, demostracions tècniques i activitats professionals, a més d'una Coffee Shop Experience que recrearà una cafeteria contemporània per a mostrar noves tendències i formes d'entendre el servici. Un dels plats forts serà el Campionat de Baristes, que permetrà seguir en directe el treball d'alguns dels especialistes del sector.
Amb estes tres incorporacions, Gastrònoma 2026 amplia el seu mapa gastronòmic: el vi entra en la cuina, l'orxata troba una nova forma de contar el seu territori i el café guanya un espai propi. Tres raons més per a acostar-se a Fira València del 26 al 28 d'octubre i descobrir que la gastronomia també es construïx al voltant d'una copa, una botella o una tassa.