Gastrónoma 2026 volverá a llenar Feria Valencia de cocina, producto y profesionales del sector del 26 al 28 de octubre. Pero la próxima edición llega con algunas novedades que amplían el contenido habitual de la feria y ponen el foco en tres productos muy distintos entre sí: el vino, la horchata y el café.
Entre las propuestas que se incorporan este año hay un nuevo concurso nacional de cocina con vino, una edición de GastroDesign que toma la horchata y la chufa como punto de partida y un nuevo espacio dedicado al café. Tres propuestas pensadas tanto para profesionales como para quienes quieran acercarse a Feria Valencia a descubrir qué se está moviendo en el sector.
Cuando el vino pasa de la copa a la cocina
El vino suele llegar a la mesa en una copa, pero en Gastrónoma este año también pasará por los fogones. La feria y la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV) han puesto en marcha el I Concurso Nacional de Cocina con Vino, una competición que propone precisamente eso: cocinar con el vino como parte fundamental del plato.
La final será el 27 de octubre en Feria Valencia y reunirá a cocineros de todo el país ante un jurado formado por profesionales de la cocina, el periodismo gastronómico y el mundo del vino. En juego habrá 10.000 euros en premios.
Los participantes tendrán que presentar recetas originales en las que el vino tenga un papel real dentro de la elaboración y no se quede únicamente en el acompañamiento. Para ello contarán con vinos de diferentes bodegas españolas, una forma también de poner en valor la variedad del patrimonio vitivinícola nacional.
El concurso se celebrará dentro de Wine Experience, el espacio dedicado al vino en Gastrónoma, que volverá a contar con sus salas de cata y el túnel del vino.
Doce botellas para contar la historia de la horchata
La horchata será otra de las protagonistas de esta edición, aunque esta vez llegará a Gastrónoma desde una perspectiva diferente. GastroDesign, el espacio que la feria dedica al diseño gastronómico, centrará su cuarta edición en la chufa, la huerta del Carraixet y el producto de proximidad.
La propuesta reunirá a doce estudios de diseño de la Comunitat Valenciana, que han recibido el encargo de crear doce botellas de vidrio de 75 centilitros para reinterpretar la horchata y el territorio del que procede. Las piezas se podrán ver por primera vez en Gastrónoma.
Los diseñadores han conocido de cerca el cultivo de la chufa y la elaboración de la horchata antes de ponerse a trabajar en sus propuestas. El proyecto cuenta con la participación de Papila Studio, Turisme Carraixet e Ibicrom, empresa encargada de colaborar en la fabricación y decoración de los envases.
GastroDesign incluirá además una segunda pieza creada por Papila Studio: una vajilla inspirada en la letra «C» de Carraixet y pensada para presentar frutas y hortalizas de la huerta. Una manera de utilizar el diseño para recordar algo tan sencillo como importante: también importa saber de dónde viene lo que comemos.
El café también quiere su sitio en Gastrónoma
Hay otro producto que ha ido ganando terreno en bares, restaurantes y cafeterías y que tendrá espacio propio en esta edición. Se trata del café, protagonista de Coffee Hub, una de las novedades de Gastrónoma 2026.
El nuevo espacio reunirá a tostadores, empresas, distribuidores, baristas y otros profesionales para hablar de tendencias, formación y nuevas formas de trabajar el café en hostelería. La idea es mostrar todo lo que hay detrás de una taza, desde el producto hasta la manera de prepararlo y servirlo.
Entre las actividades previstas destaca el Campeonato de Baristas, que permitirá seguir en directo el trabajo de algunos de los especialistas del sector. También habrá charlas, demostraciones y una Coffee Shop Experience que recreará una cafetería contemporánea dentro de la propia feria.
Con todo ello, Gastrónoma llega este año con una programación que se abre a nuevos públicos y a otras partes de la experiencia gastronómica. El vino, la horchata y el café tendrán su propio espacio en una edición que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia y que vuelve a convertir la gastronomía en el punto de partida para hablar también de producto, territorio, diseño y tendencias.