Del 4 al 18 de maig, la ciutat de València tornarà a convertir-se en un gran recorregut gastronòmic amb la celebració de la tercera edició de la Ruta de les Coques by Ambar, una iniciativa que posa en valor un dels productes més representatius del receptari valencià: les coques. Durant dos setmanes, 23 restaurants de distints barris de la ciutat participaran en esta proposta culinària oferint versions creatives, contemporànies i molt personals d'esta recepta tradicional.
El projecte, impulsat amb el suport de la cervesera Ambar com a patrocinador principal, busca consolidar-se com una cita gastronòmica de referència a la ciutat. Cada coca se servirà acompanyada d'una cervesa Ambar específicament seleccionada per a maridar amb els seus sabors, amb l'objectiu de potenciar l'experiència gastronòmica. A més, també es podrà optar per maridatges alternatius com vi chardonnay Anayón, dins de l'oferta dels establiments participants.
En esta edició, la ruta amplia tant el nombre de restaurants com les zones de la ciutat implicades. Barris com Russafa, Cánovas, Ciutat Vella, El Cabanyal, el Puerto, Extramurs, Campanar, Aragó, Alameda i la Ciutat de les Arts formen part del recorregut habitual, al qual s'afig per primera vegada Pinedo, ampliant així l'abast de l'esdeveniment cap a la perifèria de la ciutat. Esta expansió reforça la intenció del projecte de continuar creixent i acostar la gastronomia local a nous espais.
Les propostes més destacades
A Russafa destaquen propostes com la de Zalamero amb la seua “Coca Andalusa” de pringà i maionesa de menta, o la de La Cantina de Russafa, que aposta per una coca d'espelta amb esgarraet de moixama. També s'incorpora Punk-o Punk-o amb una versió vegana i sense gluten, elaborada amb ingredients com jackfruit, tamarindo o edamame.
En la zona del Cabanyal i el Port participen restaurants com Fets, amb una coca de moniato i formatge blau, o Bikini, que presenta “La Marinera” amb titaina del Cabanyal. També destaca Los Ángeles de Arley amb una proposta d'inspiració marina i Glops i Llandes amb una coca de cua de bou i salsa de poma estil thai.
Al centre de la ciutat, establiments com Alenar, Borgia Wine Bar o Ateneo Restaurante presenten versions que combinen producte local, tècnica contemporània i referències a la cuina mediterrània. També destaca Atenea Sky amb una coca de corder especiat i tocs exòtics com tamarinde i magrana.
La ruta també arriba a Extramurs amb propostes com la de Camiri i Abastece Restaurante, mentre que en Campanar participa Ciro. En les zones d'Aragó i Alameda destaquen Latabarra, Bar Marvi i Jardines del Palau.
Un dels projectes més destacats és el de Beirut, que participa amb una mateixa recepta en diversos dels seus locals, fusionant tradició mediterrània i cuina d'Orient Mitjà. En Pinedo, la gran novetat d'esta edició, s'incorporen Maravella i Tabalet, ampliant el recorregut cap a l'horta i la costa.
Com votar la millor coca
La dinàmica de la Ruta de les Coques és senzilla i està dissenyada per a incentivar la participació del públic. Cada restaurant oferix la seua coca especial juntament amb un terç de cervesa Ambar per un preu tancat, la qual cosa permet recórrer diferents locals durant les dos setmanes que dura l'esdeveniment.
El sistema de votació es realitza de forma digital mitjançant un codi QR disponible en els posagots de cada establiment. Els clients poden valorar la coca que han tastat i emetre el seu vot de manera ràpida des del mòbil. Este procés estarà actiu fins al 13 de maig.
Com a incentiu addicional, entre totes les persones que participen en la votació es realitzarà un sorteig per a assistir a un partit de LALIGA, reforçant així el component experiencial de la ruta.
Les cinc coques més votades pel públic passaran a una fase final. Esta última etapa se celebrarà el 18 de maig a porta tancada, on un jurat professional especialitzat en gastronomia serà l'encarregat de degustar i decidir quina és la millor creació d'esta tercera edició.
Només la recepta guanyadora es mantindrà en carta durant algunes setmanes addicionals una vegada finalitzat l'esdeveniment, mentre que la resta desapareixeran fins a la pròxima edició. Este caràcter efímer reforça l'atractiu de la ruta i fomenta la participació activa tant de xefs com de comensals, consolidant la iniciativa com una cita gastronòmica destacada a la ciutat.