La boda de Ximo Puig i Gabriela Bravo va tindre un marcat sabor valencià també en la taula. La parella va triar per al seu enllaç, celebrat este dissabte a Oliva, una proposta gastronòmica firmada per Ricard Camarena, un dels xefs més reconeguts de la Comunitat Valenciana.
Més d'un centenar de convidats van compartir una celebració íntima davant del Mediterrani, en el restaurant Kiko Port, on la gastronomia va tindre un paper destacat. El cuiner valencià va dissenyar un menú inspirat en l'entorn i en els productes de la terra, amb plats que van combinar tradició, producte mediterrani i reinterpretacions pròpies.
La proposta va començar amb un còctel que va reunir deu elaboracions diferents. Entre elles es trobaven un steak tartar de vedella acompanyat de gema i creïlla, un cornet cruixent de salmó amb alvocat i wasabi i una torrada d'ensaladilla Ricard Camarena amb emulsió d'olives.
També hi va haver espai per a productes molt vinculats a la Comunitat, com la clòtxina valenciana, presentada amb una picada de verdures amanida. El recorregut gastronòmic va continuar amb una causa de verdures rostides amb ají groc, un saam de corbina adobada amb salsa verda i herbes i un tàrtar de bonítol del Mediterrani amb carabassí, formatge feta i gerds.
Deu aperitius i dos plats principals
Entre els mossos més cridaners del còctel també van aparéixer una ostra amb orxata de galanga, unes mandonguilles al curri amb cacau del collaret i coco torrat i, com a picada d'ullet a una elaboració molt més recognoscible, croquetes de pernil ibèric.
Després d'esta primera part, els convidats van passar a degustar els plats principals. Camarena va apostar per dos elaboracions amb un clar protagonisme del Mediterrani: un tàrtar de tonyina roja i una reinterpretació de la fideuà.
Precisament, esta última elaboració va aportar una de les picades d'ullet més recognoscibles a la gastronomia valenciana. El xef, natural de Barx, localitat de la comarca de la Safor, va portar a la celebració una versió pròpia d'un plat estretament lligat a Gandia i a la tradició culinària de la costa valenciana.
El menú va acabar amb unes postres d'inspiració tradicional: torradetes de Santa Teresa acompanyades de gelat de mantegada. Un tancament dolç per a una celebració en la qual la gastronomia valenciana va compartir protagonisme amb el Mediterrani i amb la mateixa història dels nuvis.
La boda de Puig i Bravo es va celebrar en un ambient reduït i familiar, amb la presència de poc més de cent convidats. Les taules, a més, no estaven identificades amb números, sinó amb noms de poetes com Federico García Lorca, Miguel Hernández, Ausiàs March o Francisco Brines, reforçant el component literari d'una jornada en la qual Gabriela Bravo va dedicar precisament un poema de Brines a Ximo Puig.