L'arròs forma part del dia a dia a la Comunitat Valenciana i això es nota en la quantitat de restaurants que l'oferixen en els seus menús. Des de locals històrics enfront de la mar fins a propostes més actuals, la regió compta amb una varietat de llocs on disfrutar de bons arrossos. Esta selecció reunix sis direccions que destaquen indiscutiblement.
A València, Balandret és un d'eixos llocs. Situat en el Passeig Neptú, just en Les Arenes, el restaurant combina una cuina mediterrània amb paelles que se servixen en un espai lluminós, quasi banyat per la llum de la Mediterrània. La seua fideuà, marinera i saborosa, funciona especialment bé en estiu. És un lloc que no busca sorprendre, sinó complir amb solvència el que promet: un arròs clàssic, ben fet i amb vistes a la mar.
A pocs minuts, a Pinedo, Tabalet recupera l'essència de les arrosseries tradicionals valencianes. Ací el producte es cuina sense presses, amb ingredients locals i un entorn immillorable. El seu arròs del senyoret - amb gambot, calamar, mussola, sépia i rap - és una de les creacions que no podràs oblidar.
També a Pinedo, Maremar presumix d'una terrassa que este any ha sigut reconeguda per The Fork com un dels enclavaments de l'estiu 2026. La ubicació, en primera línia de platja, marca el ritme d'una proposta centrada en la mar. El seu arròs de codium, petxines pelegrines, mussoles, rap i gambot és una d'eixes elaboracions que parlen de producte i de temporada, amb un punt de creativitat que no trenca l'essència del plat. La carta es completa amb paella valenciana, arròs a banda i arròs negre, a més de peixos i carns que funcionen com a complement perfecte per a un dinar estiuenc.
A La Canyada, Al Grano representa l'altra cara del receptari, una més innovadora. El xef Carles López ha construït una proposta que combina tradició i tècnica, i que li va valdre el reconeixement a la millor paella de la Comunitat Valenciana en 2022 en el Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Eixa paella, que molts consideren una de les més equilibrades de la província, conviu amb arrossos més contemporanis, com el negre amb calamarsons a l'andalusa i allioli de salsa Mery.
Propostes gastronòmiques a Alacant
En la província de la Comunitat, també es pot menjar bon arròs. Situat al costat de la Platja de l'Arenal de Xàbia, el restaurant Escama treballa amb productors locals i una cuina que es mou entre tapes, plats mediterranis i arrossos pensats per a compartir. L'arròs del senyoret amb gamba llistada és un dels seus imprescindibles, mentre que les coques, la tomaca rosa o els ous trencats amb tonyina completen una extensa carta.
La ruta acaba en Altea, en el Port Esportiu Luis Campomanes, on Greenwich oferix una cuina mediterrània contemporània que li ha valgut la seua inclusió en la Guia Repsol 2026. L'arròs de gamba blanca i puntilletes fregides és una de les seues elaboracions més recomanades, una recepta que recull alguns dels sabors més recognoscibles de la Marina Alta. Al front està el xef Miguel Rivas.
