El pròxim 24 de novembre, el Port de Catarroja tornarà a transformar-se en un punt d'encontre clau per a la gastronomia valenciana amb la celebració del III Concurs Internacional i Professional d’All i Pebre. Esta cita reunirà cuiners de distints llocs amb l'objectiu de reivindicar i donar protagonisme a un dels plats més representatius de l'Albufera: el tradicional all i pebre.
La iniciativa, impulsada pel Club de Producte del Port de Catarroja, l'Ajuntament de Catarroja i la Comunitat de Peixcadors de Catarroja, reunirà xefs, professionals de la comunicació gastronòmica i convidats especials en una jornada dedicada per complet a la cultura culinària, la innovació i el producte local. Des de l'organització expliquen que la seua intenció és que cada participant aporte la seua pròpia lectura del plat, elaborant propostes originals. A més, assenyalen que esta edició se centrarà exclusivament en una única fase de creació.
Entre els participants d'enguany: Jose Cifre del restaurant Noble (València), Carlos G. Moreno de Dexcaro & Ossadía (Dénia), Alessandro Maino de Alessandro Maino Restaurant (Castelló), Félix Chaqués de Félix Chaqués Restaurant (València), Raúl Aliaga de Taberna Aliaga (Catarroja), Eva Davó de La Cantina de Ruzafa (València), Amparo Nacher de Xaruga (València) i Aitor Martínez del restaurant Can Ros (Borriana). Els huit concursants començaran a preparar les seues receptes a mitjan matí i optaran a un primer, segon i tercer premi.
Tota la programació
La jornada donarà començament a primera hora del matí amb el sorteig de posicions per al concurs, després del qual s'iniciarà una eixida en barca cap a l'Albufera. Els assistents podran practicar la pesca d'anguiles junt amb els pescadors del port, els qui els descobrixen les tècniques d'este art amb tanta història. Després de la demostració, tornaran al port i, en concret, al restaurant Casa Baina.
Serà a les 12:00 quan oficialment arrancarà el certamen. En tractar-se d'una fase creativa, els cuiners podran realitzar una interpretació personal i original del plat.
A partir del migdia començarà l'entrega del primer plat elaborat pels concursants, mentre que la presentació de l'últim tindrà lloc al voltant de les 15:00. I després de la part competitiva, les degustacions: amb l'esgarraet, l'arròs i, per descomptat, l'all i pebre en cassola com a protagonistes.
Seguidament es donaran a conéixer els premiats de la tercera edició del concurs. Durant l'acte intervindran el president del Club de Producte del Port de Catarroja, Miguel Raga, i l'alcaldessa de Catarroja, Lorena Silvent
Després es procedirà a l'entrega de diplomes i a l'entrega dels guardons: el tercer, el segon i, finalment, el primer premi.
Sobre el concurs
Catarroja començà a celebrar el Concurs Internacional i Professional d’All i Pebre en 2022. Des d'aleshores, ja van tres edicions professionals per a posar en valor dit plat. La de l'any passat va haver de suspendre's amb motiu de la dana. Tanmateix, el concurs popular —declarat Festa d’Interés Turístic Autonòmic— es remunta a l'any 1971 i la seua última edició es va realitzar el passat mes de setembre.
Tots dos, desenvolupats en el Port de Catarroja, són esdeveniments que congreguen el poble i els seus voltants entorn d'un plat essencial en la identitat i gastronomia tradicional valenciana: l'all i pebre.