El próximo 24 de noviembre, el Port de Catarroja volverá a transformarse en un punto de encuentro clave para la gastronomía valenciana con la celebración del III Concurs Internacional i Professional d’All i Pebre. Esta cita reunirá a cocineros de distintos lugares con el objetivo de reivindicar y dar protagonismo a uno de los platos más representativos de l’Albufera: el tradicional all i pebre.
La iniciativa, impulsada por el Club de Producte del Port de Catarroja, el Ajuntament de Catarroja y la Comunitat de Peixcadors de Catarroja, congregará a chefs, profesionales de la comunicación gastronómica e invitados especiales en una jornada dedicada por completo a la cultura culinaria, la innovación y el producto local. Desde la organización explican que su intención es que cada participante aporte su propia lectura del plato, elaborando propuestas originales. Además, señalan que esta edición se centrará exclusivamente en una única fase de creación.
Entre los participantes de este año: Jose Cifre del restaurante Noble (València), Carlos G. Moreno de Dexcaro & Ossadía (Denia), Alessandro Maino de Alessandro Maino Restaurant (Castellón), Félix Chaqués de Félix Chaqués Restaurant (València), Raúl Aliaga de Taberna Aliaga (Catarroja), Eva Davó de La Cantina de Ruzafa (València), Amparo Nacher de Xaruga (València) y Aitor Martínez del restaurante Can Ros (Burriana). Los ocho concursantes comenzarán a preparar sus recetas a media mañana y optarán a un primer, segundo y tercer premio.
Toda la programación
La jornada dará comienzo a primera hora de la mañana con el sorteo de posiciones para el concurso, tras el cual se iniciará una salida en barca hacia l’Albufera. Los asistentes podrán practicar la pesca de anguilas junto a los pescadores del puerto, quienes les descubrirán las técnicas de este arte con tanta historia. Tras la demostración, regresarán al puerto y, en concreto, al restaurante Casa Baina.
Será a las 12:00 cuando oficialmente arrancará el certamen. Al tratarse de una fase creativa, los cocineros podrán realizar una interpretación personal y original del plato.
A partir del mediodía comenzará la entrega del primer plato elaborado por los concursantes, mientras que la presentación del último tendrá lugar sobre las 15:00. Y tras la parte competitiva, las degustaciones: con el esgarraet, el arroz y, por supuesto, el all i pebre en cazuela como protagonistas.
Seguidamente se darán a conocer los premiados de la tercera edición del concurso. Durante el acto intervendrán el presidente del Club de Producte del Port de Catarroja, Miguel Raga, y la alcaldesa de Catarroja, Lorena Silvent.
Después se procederá a la entrega de diplomas y a la entrega de los galardones: el tercer, el segundo y, finalmente, el primer premio.
Sobre el concurso
Catarroja empezó a celebrar el Concurs Internacional i Professional d’All i Pebre en 2022. Desde entonces, ya van tres ediciones profesionales para poner en valor dicho plato. La del año pasado tuvo que suspenderse con motivo de la dana. Sin embargo, el concurso popular —declarado Fiesta de Interés Turístico Autonómico— se remonta al año 1971 y su última edición se realizó el pasado mes de septiembre.
Ambos, desarrollados en el Port de Catarroja, son eventos que congregan al pueblo y sus alrededores en torno a un plato esencial en la identidad y gastronomía tradicional valenciana: el all i pebre.