Els pizzers valencians, entre els millors del món. Francis Tolu Botella, de la Pizzeria Venècia a Alginet, s'ha portat el primer premi en la categoria freestyle i Marco Bianchi, del Restaurant Il Cortile, s'ha emportat el segon lloc a la millor pizza sense gluten de la XXX edició del Pizza World Championship .
La competició ha tingut lloc entre el 18 i el 20 d'abril amb més de 700 pizzers de 52 països diferents, concentrats tots ells en el centre de convencions Palaverdi, en Parma, Itàlia, on es van disputar les 12 categories del concurs amb més de 1.000 proves, incloses les competicions de fornejat o d'habilitats.
Bianchi, capità de la Selecció Espanyola de Pizzeros, va obtenir una puntuació de 841, un punt menys que el guanyador d'aquesta categoria en la present edició, Domenico Vassallo, pizzer de la regió del Véneto, Itàlia. Mentre que Francis Tolu Botella s'erigia en vencedor indiscutible en la categoria freestyle. En l'edició 2023 del Pizza World Championship, el reconeixement a millor pizzer del món ha sigut per al sicilià Gisuppe Criminisi.
Al mateix temps que el torneig de Parma, també s'ha conegut el veredicte de la II edició del Campionat d'Espanya de Pizzes Gourmet by Estel Galícia 1906, que determinen al millor xef de pizzes nacional. Ha sigut el valencià Lucca Tripoli, del Restaurant Il Cortile, el guanyador en la categoria de Pizza sense Gluten, amb Capriccio Gourmet. Els jurats de tots dos concursos estaven configurats per cuiners de renom, estels mixelín, crítics gastronòmics i representants del sector alimentari italià.
Pizzes (sense gluten) del restaurant valencià Il Cortile que compten amb premis
El Restaurant Il Cortile, distribuït en diferents locals de València, Paterna, Rocafort i L'Eliana, ofereix totes les bases de les seues pizzes amb gluten o sense, així com amb la possibilitat de substituir el formatge normal per un vegà. Les pizzes amb reconeixement que té el restaurant són les següents:
- Margherita D.O.C., campiona del món, Calàbria, Itàlia 2022
- Capriccio Gourmet, 3º classificada d'Espanya, Pizza Gourmet 2022
- Parmigiana d'Autore, subcampiona del món, Calàbria, Itàlia 2022
- Rosa vaig donar pistacchio, campiona d'Espanya, Pizza Autore 2020
- 5 Testure, subcampiona d'Espanya, Pizza Autore 2019
- Formaggi Lovers, 3º classificada en el campionat d'Espanya, Pizza Passió 2019
- Ficanesca, campiona a la Comunitat Valenciana 2018
- Carciofino, subcampiona d'Espanya, Pizza Autore 2018
- Mamba nera, 3º classificada en el Campionat Europa, Venècia, Itàlia, 2016