La Comunitat Valenciana ya tiene su mejor tapa. El restaurante La Xerna del mar de Dénia ha conseguido el primer premio del concurso “Tapas d’Ací”, una iniciativa promovida por a Confederación de Empresarios de Hostelería de la Comunidad Valenciana (Conhostur) con la colaboración de Turismo Comunitat Valenciana-L’Exquisit.
El objetivo de este concurso, que se desarrolla en 60 establecimientos del territorio valenciano, es el de poner en valor los productos locales y dinamizar la oferta gastronómica en los bares y restaurantes de la Comunitat Valenciana, un sector fuertemente afectado por la pandemia, promoviendo la cultura de la tapa valenciana.
La propuesta galardonada, confeccionada por el restaurante alicantino, consiste en un donut tipo buñuelo, relleno de cremoso de gamba roja y acelgas con mayonesa picante, emulsión de acelgas y encurtidos típicos de la comarca de la Marina Alta.
Así, el restaurante La Xerna del mar visitará el próximo 14 de junio Suiza para promocionar la gastronomía valenciana a escala internacional junto con otros chefs destacados del territorio valenciano como Kiko Moya (L'Escaleta, dos Estrellas Michelín), Mª José Martínez (Restaurante Lienzo, una Estrella Michelín), Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Restaurante Atalaya, una Estrella Michelín), Josep Palomares (Restaurante Xiri, ganador del Concurso Mejor Tapa 2021) y la sumiller Manuela Romeralo.
Un pilar fundamental del turismo
Esta iniciativa empezó el pasado 5 de mayo, cuando dos cocineros y cocineras por provincia, seis en total, realizaron sus mejores creaciones para alzarse con el galardón. El podium de galardonados lo completa, en segundo y tercer lugar, La Carrasca de Culla con su tapa “Che! Quin Churro”, y el restaurante Casa Toni de Paterna con un homenaje a su fiesta local más reconocida, la Cordà.
En esta edición también han participado José Francisco Gómez, del restaurante Los Infantes de Alicante; Gemma Gimeno de El Cid de Castelló; y Lucas Ezequiel Maldonado de Ca Miri Resto-Bar de València.
La entrega de premios, realizada hoy, ha estado presidida por el secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer, quien ha destacado que “la tapa es una gran carta de presentación, donde se une territorio, creatividad, diseño y producto" y ha incidido en que "este sector debe seguir siendo un pilar fundamental de este territorio turístico”.