Hay platos que no necesitan presentación. La tortilla de patatas es, probablemente, el más disputado de la gastronomía española: con cebolla o sin ella, cuajada o jugosa, fina o voluminosa. Y ahora, la Comunitat Valenciana da un paso propio en ese debate con la inauguración de su primer campeonato autonómico. El CdT de Alicante ha acogido la primera edición del Campeonato de la Comunitat Valenciana de Tortilla de Patatas, un certamen impulsado por Alicante Gastronómica que ha reunido a 20 especialistas llegados de las tres provincias —Alicante, Castellón y Valencia— para demostrar que la cocina valenciana no se agota en la paella.
Una competición con billete al Campeonato de España
El acto inaugural contó con la presencia de la consellera de Industria, Turismo, Innovación y Comercio, Marián Cano, acompañada por el director del campeonato, Rafael García Santos —figura clave en la historia de este certamen a nivel nacional, que lleva más de dos décadas impulsando el Campeonato de España—, la presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, y el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño. No era un acto menor: lo que se pone en juego aquí tiene continuación directa en el escenario más exigente del país.
Los ganadores de este campeonato autonómico se clasificarán para el XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas, que se celebrará el 4 de octubre en el marco de Alicante Gastronómica, en IFA Fira Alacant. El Campeonato de España es uno de los certámenes más esperados del año en el que se pone a prueba la habilidad para preparar el icónico plato español por excelencia. Que la fase autonómica valenciana desemboque directamente en ese escenario convierte a esta primera edición en algo más que una competición local.
Gastronomía como estrategia turística
La consellera Cano no fue a Alicante solo a dar el pistoletazo de salida. Aprovechó el acto para reivindicar la cocina como palanca de atracción turística, un argumento que cada vez suma más peso en las estrategias de promoción territorial.
"Este certamen pone en valor el talento culinario, la creatividad y la excelencia gastronómica de nuestro territorio" - Marián Cano, consellera de Industria, Turismo, Innovación y Comercio de la Generalitat Valenciana
Cano subrayó además que la gastronomía "es un recurso turístico de primer orden y una vía para proyectar la autenticidad mediterránea de la Comunitat Valenciana". Una afirmación que, lejos de ser retórica, conecta con una tendencia global: el turismo gastronómico crece año a año como motivación principal de viaje, y las regiones que saben contar su cocina tienen mucho terreno ganado.
El CdT, algo más que una escuela de cocina
La elección del Centro de Desarrollo Turístico (CdT) de Alicante como sede no es casual. La consellera destacó que celebrar el campeonato en uno de estos centros "refuerza el papel de los CdT como espacios de formación, innovación y especialización para el sector turístico y gastronómico". En otras palabras: no son solo aulas. Son el lugar donde se fragua el relevo generacional de la cocina valenciana.
Cano también agradeció la implicación de la Diputación de Alicante, del propio CdT, de las entidades colaboradoras, del jurado y de los 20 concursantes, que según sus palabras "representan el alto nivel gastronómico de Alicante, Castellón y Valencia y contribuyen a reforzar la proyección de la cocina valenciana".
Una primera edición con vocación de permanencia
Alicante Gastronómica recuperó en 2021 el Campeonato de España, que organizó Rafael García Santos durante trece exitosas ediciones en el marco de lomejordelagastronomía.com en San Sebastián y, posteriormente, ya en Alicante. Crear ahora una fase previa de ámbito autonómico no es solo una decisión organizativa: es una declaración de intenciones sobre el peso que quiere tener la Comunitat Valenciana en el mapa gastronómico nacional.
La consellera expresó su deseo de que esta primera edición "sea el inicio de una trayectoria consolidada para seguir mostrando el talento, el producto y la tradición culinaria de la Comunitat Valenciana". En un país donde la tortilla de patatas genera debates encendidos —casi tanto como los que levanta el fútbol—, tener un campeonato propio es, también, una forma de tomarse en serio la propia identidad culinaria.