Setze estudiants de cuina de distints punts d'Espanya competiran el pròxim dilluns 26 d'octubre en la final del IV Concurs Nous Talents Mediterranis, una cita que posa en valor el paper de les escoles d'hostaleria i acosta al públic el treball dels qui comencen a obrir-se camí entre fogons.
València, 21 d'octubre de 2026. La gastronomia també es construïx des de les aules, les primeres pràctiques i les ganes de fer-se un lloc en la cuina professional. Amb eixa idea, Gastrònoma tornarà a donar protagonisme als futurs xefs amb una nova edició del Concurs de Cuina Nous Talents Mediterranis, que reunirà el pròxim dilluns 26 d'octubre a sis joves finalistes en l'Espai Mediterrani de la fira.
La cita serà una oportunitat per a descobrir noves formes d'entendre la cuina, conéixer el treball de les escoles d'hostaleria i acostar-se a una de les facetes més joves de la gastronomia. Gastrònoma, que se celebra en Fira València, convida així a professionals, aficionats i amants de la bona taula a descobrir el talent que està començant a despuntar en els fogons.
Sis joves cuiners competiran amb propostes pròpies
El procés de selecció ha comptat amb 16 alumnes de diferents centres formatius, dels quals només sis han aconseguit una plaça en la final. La qualitat de les elaboracions i la dificultat de la deliberació han marcat una selecció que reflectix la diversitat i la creativitat de les noves generacions de cuiners.
Els finalistes són Héctor Fandiño, de l'IES Valle de Aller, amb Aquell Tardor; Andreu Fuster Polop, de l'IES Enguera, amb All i pebre de carabassa i garrofa; Aitana Mora, de Mediterráneo Culinary Center (MCC), amb Ecos de Bosc; María Devesa, de l'IES Llopis Marí, amb Albergínia, corder i curri; Marta Ordóñez, de l'IES Universidad Laboral de Albacete, amb Albergínia entre fum i horta manxega; i Paola Valentina, del CIFP San Marcos, de Tenerife, amb Arrels Canàries.
Els plats posen damunt la taula distintes maneres de treballar el producte i reinterpretar els sabors del territori, combinant tècnica, creativitat i identitat. La final permetrà vore com estos estudiants transformen allò aprés en propostes gastronòmiques pròpies i afronten el repte de defendre el seu treball davant un jurat professional.
Les escoles d'hostaleria, protagonistes del relleu generacional
Darrere de cada plat hi ha hores de formació, pràctica i aprenentatge. El certamen vol reconéixer precisament eixa tasca dels centres educatius que preparen els professionals que, en els pròxims anys, treballaran en cuines i sales de tot Espanya.
«És també una oportunitat de mostrar el treball tan important que realitzen les escoles d'hostaleria i veure el talent que creix en les seues aules», explica Alejandro Roda, director del concurs. El responsable destaca, a més, que la formació i la pedrera del sector són essencials per a Gastrónoma.
La iniciativa compta amb Makro com a proveïdor oficial, en una col·laboració que reforça el vincle entre les escoles i l'entorn professional. L'objectiu és que els participants puguen posar a prova els seus coneixements en un escenari real i acostar-se a les exigències d'una professió que evoluciona constantment.
Un jurat de xefs i periodistes per a descobrir el talent emergent
La final del dilluns 26 d'octubre reunirà professionals de la cuina i de la comunicació gastronòmica. Entre els membres del jurat figuren els xefs José Manuel Miguel, del restaurant Beat, a Calp, i Jorge Lengua, de Llavor, a Orpesa, ambdós vinculats a restaurants amb estrela Michelin, juntament amb Alexandra Sumasi, directora editorial de Food & Wine España i periodista especialitzada amb més de tres dècades de trajectòria, entre altres professionals.
La seua experiència permetrà valorar les elaboracions des de diferents perspectives, des de la tècnica i el tractament del producte fins a la creativitat i la capacitat de construir una proposta amb personalitat pròpia.
En esta edició, Mediterráneo Culinary Center s'incorpora com a Partner Oficial de Talent de Gastrónoma, reforçant la seua col·laboració amb la fira juntament amb Cambra València. Ambdós entitats patrocinen l'Espai Mediterrani, que acollirà durant els tres dies del certamen concursos, demostracions i trobades professionals. Els alumnes de l'escola també participaran en distintes activitats i col·laboraran en el backstage de la Cuina Central i en la Sala VIP, acostant-se al funcionament real d'un esdeveniment gastronòmic.
La final de Nous Talents Mediterranis serà, per tant, una de les cites per a aquells que vulguen descobrir què s'està cuinant en les escoles i conéixer de prop els professionals del futur. Una raó més per a acostar-se a Gastrónoma i gaudir d'una fira que reunix cuina, producte, coneixement i noves generacions al voltant de la gastronomia.
Gastrónoma compta amb el suport de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d'Agricultura, Ramaderia i Pesca, les diputacions d'Alacant, Castelló i València i Visit València. CaixaBank és el banc oficial del certamen. La fira està organitzada per Fira València amb el suport de les principals associacions sectorials i la col·laboració de xefs de la Comunitat Valenciana.