Dieciséis estudiantes de cocina de distintos puntos de España competirán el próximo lunes 26 de octubre en la final del IV Concurso Nuevos Talentos Mediterráneos, una cita que pone en valor el papel de las escuelas de hostelería y acerca al público el trabajo de quienes empiezan a abrirse camino entre fogones.
Valencia, 21 de octubre de 2026. La gastronomía también se construye desde las aulas, las primeras prácticas y las ganas de hacerse un hueco en la cocina profesional. Con esa idea, Gastrónoma volverá a dar protagonismo a los futuros chefs con una nueva edición del Concurso de Cocina Nuevos Talentos Mediterráneos, que reunirá el próximo lunes 26 de octubre a seis jóvenes finalistas en el Espacio Mediterráneo de la feria.
La cita será una oportunidad para descubrir nuevas formas de entender la cocina, conocer el trabajo de las escuelas de hostelería y acercarse a una de las facetas más jóvenes de la gastronomía. Gastrónoma, que se celebra en Feria Valencia, invita así a profesionales, aficionados y amantes de la buena mesa a descubrir el talento que está empezando a despuntar en los fogones.
Seis jóvenes cocineros competirán con propuestas propias
El proceso de selección ha contado con 16 alumnos de diferentes centros formativos, de los que solo seis han conseguido una plaza en la final. La calidad de las elaboraciones y la dificultad de la deliberación han marcado una selección que refleja la diversidad y la creatividad de las nuevas generaciones de cocineros.
Los finalistas son Héctor Fandiño, del IES Valle de Aller, con Aquel Otoño; Andreu Fuster Polop, del IES Enguera, con All i pebre de calabaza y algarroba; Aitana Mora, de Mediterráneo Culinary Center (MCC), con Ecos de Bosque; María Devesa, del IES Llopis Marí, con Berenjena, cordero y curry; Marta Ordóñez, del IES Universidad Laboral de Albacete, con Berenjena entre humo y huerta manchega; y Paola Valentina, del CIFP San Marcos, de Tenerife, con Raíces Canarias.
Los platos ponen sobre la mesa distintas maneras de trabajar el producto y reinterpretar los sabores del territorio, combinando técnica, creatividad e identidad. La final permitirá ver cómo estos estudiantes transforman lo aprendido en propuestas gastronómicas propias y afrontan el reto de defender su trabajo ante un jurado profesional.
Las escuelas de hostelería, protagonistas del relevo generacional
Detrás de cada plato hay horas de formación, práctica y aprendizaje. El certamen quiere reconocer precisamente esa labor de los centros educativos que preparan a los profesionales que, en los próximos años, trabajarán en cocinas y salas de toda España.
«Es también una oportunidad de mostrar el trabajo tan importante que realizan las escuelas de hostelería y ver el talento que crece en sus aulas», explica Alejandro Roda, director del concurso. El responsable destaca, además, que la formación y la cantera del sector son esenciales para Gastrónoma.
La iniciativa cuenta con Makro como proveedor oficial, en una colaboración que refuerza el vínculo entre las escuelas y el entorno profesional. El objetivo es que los participantes puedan poner a prueba sus conocimientos en un escenario real y acercarse a las exigencias de una profesión que evoluciona constantemente.
Un jurado de chefs y periodistas para descubrir el talento emergente
La final del lunes 26 de octubre reunirá a profesionales de la cocina y de la comunicación gastronómica. Entre los miembros del jurado figuran los chefs José Manuel Miguel, del restaurante Beat, en Calpe, y Jorge Lengua, de Llavor, en Oropesa del Mar, ambos vinculados a restaurantes con estrella Michelin, junto a Alexandra Sumasi, directora editorial de Food & Wine España y periodista especializada con más de tres décadas de trayectoria, entre otros profesionales.
Su experiencia permitirá valorar las elaboraciones desde diferentes perspectivas, desde la técnica y el tratamiento del producto hasta la creatividad y la capacidad de construir una propuesta con personalidad propia.
En esta edición, Mediterráneo Culinary Center se incorpora como Partner Oficial de Talento de Gastrónoma, reforzando su colaboración con la feria junto a Cámara Valencia. Ambas entidades patrocinan el Espacio Mediterráneo, que acogerá durante los tres días del certamen concursos, demostraciones y encuentros profesionales. Los alumnos de la escuela también participarán en distintas actividades y colaborarán en el backstage de la Cocina Central y en la Sala VIP, acercándose al funcionamiento real de un evento gastronómico.
La final de Nuevos Talentos Mediterráneos será, por tanto, una de las citas para quienes quieran descubrir qué se está cocinando en las escuelas y conocer de cerca a los profesionales del futuro. Una razón más para acercarse a Gastrónoma y disfrutar de una feria que reúne cocina, producto, conocimiento y nuevas generaciones alrededor de la gastronomía.
Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d'Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y Visit València. CaixaBank es el banco oficial del certamen. La feria está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la colaboración de chefs de la Comunitat Valenciana.