La Comunitat Valenciana destaca, a part de pel seu clima i els seus paisatges, per la gastronomia. Tant és així que, cada vegada més, són molts els turistes que trien aquesta destinació per a gaudir dels autèntics plats valencians. I és que la nostra gastronomia gaudeix de gran prestigi tant en l'àmbit nacional, com en l'internacional. Sens dubte, l'arròs sol ser un dels plats estrella, encara que també comptem amb productes molt coneguts, com és el cas de la xufa.
A València Extra, hem volgut potenciar la nostra gastronomia amb una proposada culinària que, a més, és un dels plats típics en els mesos d'hivern. Parlem del tradicional arròs amb fesols i naps, un dels arrossos classificats com a caldosos-melosos, els ingredients bàsics dels quals provenen del porc, encara que, en cada comarca, l'elaboració d'aquest plat pot patir lleugeres variacions.
L'origen de l'arròs amb fesols i naps es remunta segles arrere, quan en les festes dels pobles es cuinaven, en el carrer, grans olles per a repartir aquest guisat entre els més necessitats, i que gaudiren d'un plat contundent durant els dies de celebració. Amb el pas del temps, aquesta acció caritativa ha anat desapareixent, encara que la recepta ha passat de generació en generació, i encara són moltes les localitats valencianes que segueixen cuinant aquest guisat en el carrer per a repartir-ho entre tots els veïns.
I si tu també vols tastar el tradicional 'arròs amb fesols i naps', a València Extra, et deixem una recepta perquè gaudisques de l'autèntica gastronomia valenciana.
1. Cou en aigua freda els fesols, que prèviament has tingut en remull durant tota la nit. Al costat dels fesols posa també la costella de porc, l'orella de porc i la maneta, deixant que coga a foc moderat.
2. A mitjan cocció, afig l'embotit i els naps tallats a trossos. Quan estiga al punt de cocció, trau tots els ingredients, menys els fesols, i posa-ho en un plat.
3. Bull els cards per separat, agregant-los al mateix temps que quan poses l'arròs. A continuació, posa la tomaca ratllada, que prèviament has sofregit en una paella amb una mica d'oli, el pimentó dolç i el safrà.
4. Finalment, posa l'arròs, al costat de la carn i els naps que tenies apartats en el plat. Cou-ho tot, parant esment a l'aigua, ja que l'arròs ha de quedar en un punt melós. Deixa-ho reposar uns minuts perquè absorbisca el brou, i ja ho pots servir.