El pròxim 16 d'octubre, coincidint amb el Dia Mundial del Pa i el Dia Mundial de l'Alimentació, València es convertirà en l'epicentre del pa artesà amb la celebració de la II Fira Artesana del Pa, organitzada pel Gremi de Forners i Pastissers de València. Esta cita busca reivindicar el valor del pa tradicional i de proximitat enfront de les versions industrials, destacant els seus beneficis nutricionals, la seua importància gastronòmica i el seu paper en la sostenibilitat alimentària.
L'esdeveniment compta amb la col·laboració de la Diputació de València i de la Regidoria de Comerç i Mercats de l'Ajuntament de València, i forma part de la iniciativa impulsada per la Unió Internacional de Forners i Pastissers (UIBC). La jornada es desenvoluparà de 10:00 a 14:00 hores en la Plaça de l'Aigua, on s'instal·larà una gran carpa que acollirà diverses activitats obertes al públic.
Durant el matí, els visitants podran disfrutar d'una exposició i degustació de pans artesans i tradicionals valencians, elaborats per mestres forners de la província, tots ells membres del Gremi. Cada varietat reflectirà la riquesa de les tècniques i receptes locals, demostrant com la tradició i la innovació poden conviure en un mateix obrador.
Segons l'organització, el propòsit de la Fira és “acostar al consumidor a la diversitat i qualitat del pa artesà de la Comunitat Valenciana”, alhora que es reforça la connexió entre el producte, el territori i la cultura gastronòmica. La trobada pretén consolidar-se com una cita anual de referència que promoga valors com la tradició, la sostenibilitat i el compromís amb la qualitat.
La Pataqueta, símbol del pa valencià
En esta segona edició, la protagonista serà la Pataqueta, el pa tradicional valencià per excel·lència. El Gremi continua la seua tasca per a aconseguir que este producte obtinga el reconeixement de Marca CV, un segell de qualitat de la Generalitat Valenciana, gestionat per la Conselleria d'Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca, que protegix els aliments emblemàtics de la regió.
Com a part del programa, se celebrarà una xarrada i un dinar popular entorn de la Pataqueta, en què participaran Juanjo Rausell, president del Gremi; Eva Davó, propietària de La Cantina de Russafa; i el periodista gastronòmic Paco Alonso. Els assistents podran descobrir com este pa tradicional és el protagonista de l’esmorzaret valencià, acompanyat d’ingredients típics de l’horta.
“Volem posar en valor la Pataqueta i protegir-la davant de les imitacions industrials que no respecten la seua essència artesanal. És un pa saludable, sostenible i profundament lligat a la nostra història gastronòmica”, explica Rausell. A més, durant la jornada es realitzarà un show cooking en directe, en què es mostraran diferents maneres de disfrutar este producte emblemàtic.
La Fira conclourà amb la gravació en directe del pòdcast “Disfrutons”, de Jajajers, la popular parella còmica valenciana. En un to distés, parlaran sobre la història i els costums que rodegen al pa i la rebosteria tradicional valenciana, recordant el paper social dels forns artesans com a punts de trobada veïnal i la seua lluita diària per mantenir viva una tradició enfront de la competència del pa industrial.
Amb esta nova edició, el Gremi de Forners i Pastissers de València reafirma el seu compromís amb la preservació de la cultura del pa artesà, un ofici que forma part essencial del patrimoni gastronòmic i emocional de la Comunitat Valenciana.