El próximo 16 de octubre, coincidiendo con el Día Mundial del Pan y el Día Mundial de la Alimentación, Valencia se convertirá en el epicentro del pan artesano con la celebración de la II Feria Artesana del Pan, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia. Esta cita busca reivindicar el valor del pan tradicional y de proximidad frente a las versiones industriales, destacando sus beneficios nutricionales, su importancia gastronómica y su papel en la sostenibilidad alimentaria.
El evento cuenta con la colaboración de la Diputación de Valencia y de la Concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Valencia, y forma parte de la iniciativa impulsada por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC). La jornada se desarrollará de 10:00 a 14:00 horas en la Plaza del Agua, donde se instalará una gran carpa que acogerá diversas actividades abiertas al público.
Durante la mañana, los visitantes podrán disfrutar de una exposición y degustación de panes artesanos y tradicionales valencianos, elaborados por maestros panaderos de la provincia, todos ellos miembros del Gremio. Cada variedad reflejará la riqueza de las técnicas y recetas locales, demostrando cómo la tradición y la innovación pueden convivir en un mismo obrador.
Según la organización, el propósito de la Feria es “acercar al consumidor a la diversidad y calidad del pan artesano de la Comunitat Valenciana”, al tiempo que se refuerza la conexión entre el producto, el territorio y la cultura gastronómica. El encuentro pretende consolidarse como una cita anual de referencia que promueva valores como la tradición, la sostenibilidad y el compromiso con la calidad.
La Pataqueta, símbolo del pan valenciano
En esta segunda edición, la protagonista será la Pataqueta, el pan tradicional valenciano por excelencia. El Gremio continúa su labor para conseguir que este producto obtenga el reconocimiento de Marca CV, un sello de calidad de la Generalitat Valenciana, gestionado por la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, que protege los alimentos emblemáticos de la región.
Como parte del programa, se celebrará una charla y un almuerzo popular en torno a la Pataqueta, en el que participarán Juanjo Rausell, presidente del Gremio; Eva Davó, propietaria de La Cantina de Ruzafa; y el periodista gastronómico Paco Alonso. Los asistentes podrán descubrir cómo este pan tradicional es el protagonista del ‘esmorzaret’ valenciano, acompañado de ingredientes típicos de la huerta.
“Queremos poner en valor la Pataqueta y protegerla frente a las imitaciones industriales que no respetan su esencia artesanal. Es un pan saludable, sostenible y profundamente ligado a nuestra historia gastronómica”, explica Rausell. Además, durante la jornada se realizará un show cooking en directo, en el que se mostrarán diferentes maneras de disfrutar este producto emblemático.
La Feria concluirá con la grabación en directo del podcast “Disfrutons”, de Jajajers, la popular pareja cómica valenciana. En un tono distendido, hablarán sobre la historia y las costumbres que rodean al pan y la repostería tradicional valenciana, recordando el papel social de los hornos artesanos como puntos de encuentro vecinal y su lucha diaria por mantener viva una tradición frente a la competencia del pan industrial.
Con esta nueva edición, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia reafirma su compromiso con la preservación de la cultura del pan artesano, un oficio que forma parte esencial del patrimonio gastronómico y emocional de la Comunitat Valenciana.