Gran reconeixement per a Ricard Camarena. I és que el seu restaurant Ricard Camarena Restaurant ha entrat, per primera vegada, en la llista dels 100 millors restaurants del món, situant-se en el número 96. Així, aquest reconeixement se suma als que ja ha anat collint Camarena al llarg de tota la seua trajectòria: dues Estrelles Michelin, una Estrela Verda de Sostenibilitat, tres Sols Repsol i ocupa el huité lloc mundial dels millors restaurants vegetals, segons la Smart Green Guide. A més, compta amb diferents reconeixements nacionals i locals pel seu treball per la sostenibilitat social, econòmica i mediambiental.
Camarena ha rebut la notícia amb "molta alegria" i ha assegurat que estar inclosos en aquesta classificació, "encara que siga en el segon tram" (els que van del 51 al 100), és "una manera de continuar posicionant el restaurant a tots els nivells".
El cuiner, en assabentar-se d'aquest reconeixement, ha apuntat que en la primera persona que ha pensat és en la seua parella i sòcia, Maricarmen Bañuls. "Em recorde de les persones que tots els dies lluiten i, d'alguna manera, pateixen, perquè els agradaria fer millor les coses", ha assenyalat en un comunicat.
"Aquest reconeixement, als qui més els arriba és a l'equip, perquè jo tal vegada soc més conscient en el dia a dia i del lloc que anem ocupant en la gastronomia nacional i internacional", ha agregat.
En aquest punt, Camarena ha reconegut que a ell "l'alegria per aquesta mena de premis" li dura "un dia". "No t'ho esperes, ho assimiles, et poses molt content, però és que en unes hores estàs a altres coses", ha manifestat.
Camarena espera que aquest reconeixement siga "un pas més per a anar acostant-nos a un públic objectiu molt més ampli". "València és una ciutat que rep moltíssims turistes per diversos motius i tant de bo algun dia nosaltres siguem un motiu més per a vindre", ha desitjat.
"A mi m'agradaria pensar que el dia que no estiguem, el que estem fent continue sent bo, no m'agrada pensar que només som rellevants si algú ho diu", ha explicat.
El reconeixement de la 50 Best arriba en un moment en el qual el restaurant té una evolució "molt positiva, almenys des del punt de vista des del qual veig la gastronomia", ha destacat. "Al final, si eixa evolució va de bracet de les meues inquietuds, dels meus pensaments i dels meus valors, llavors pense que està en un grandíssim moment", ha continuat, i ha assegurat que la proposta del restaurant "està en un moment d'harmonia, equilibri, però de cerca constant encara".