'El Miracle' és el primer restaurant 100% sense gluten, certificat per l'Associació de Celíacs de la Comunitat Valenciana, que va obrir les seues portes a València, al carrer Clara Campoamor, 42. Però, a més, en l'actualitat, es troba entre els tres millors restaurants sense glútens d'Espanya, en el Rànquing de Celicidad. Ara, i amb motiu del Dia de la Celiaquia, que se celebra el 5 de maig, i del Dia Internacional de la Malaltia Celíaca a Europa i Espanya, que es commemora el 16 d'este mateix mes, han organitzat esdeveniments gastronòmics sense glútens, oberts per a tots els públics, al llarg de tot el mes de maig.
D'esta manera, el 7 de maig, este mes gastronòmic s'inaugura amb un taller de pasta fresca farcida sense gluten. De 18.00 a 20.30 hores, s'ensenyarà com fer diferents tipus de pasta fresca farcida sense gluten, incloent-hi garganelli, tagliolini, tagliatella i ravioli amb farciment de creïlla, formatge pecorino i all. Tot això amb masses fetes a base de farina de xufa i xufa amb pebre roig.
El 16 de maig serà el torn d'un sopar amb maridatge de vi amb quatre plats sense glútens. El menú oferix elaboracions sense glútens com a croquetes de cecina de Lleó, pepito de bou de Vallés i steak tàrtar de corder, entre altres, de la mà de Maximiliano Bao, Brand Ambassador de 'Bodegas Vicente Gandia' i millor sommelier d'Espanya.
Ja el 19 de maig, hi haurà un taller de pizza sense gluten, de 10.30 a 12.30 hores, que serà dirigit a menors d'entre 3 i 10 anys; mentre que el 23 de maig, este restaurant de València posarà el fermall d'or amb un sopar en col·laboració amb ACECOVA (Associació de Celíacs de la Comunitat Valenciana), que començarà a les 20.30 hores. A més, durant el sopar, El Miracle repartirà el primer check de cervesa sense gluten solidària.
Per a assistir totes estes activitats que ha preparat El Miracle per a este mes de maig, és necessari inscriure's a través de la seua pàgina web: https://elmiraclerestaurant.com/reservas/.
El Miracle
Els responsables d''El Miracle', Hiba Malek i Nazir Hanna, han consolidat este restaurant com un espai lliure de gluten i de contaminació creuada on les intoleràncies deixen de ser un problema i el gaudi és l'única preocupació dels comensals. Entre la seua carta es troben elaboracions sense glútens com a croquetes, milaneses de vedella, crepes, mandonguilles de corder, hamburgueses i un gran assortit de postres 100% aptes.
A més dels seus esforços per a garantir que els seus clients gaudisquen del miracle de menjar una àmplia varietat de productes sense glútens i sense risc de contaminació creuada, El Miracle s'ha consolidat com un espai de divulgació per a conscienciar, visibilitzar i ajudar el col·lectiu celíac a normalitzar les seues vides.
"El Mes de la Celiaquia és una oportunitat per a sensibilitzar a la població sobre esta malaltia i promoure la igualtat d'oportunitats per a tots", assenyalen Hiba Malek i Nazir Hanna, i afigen, "volem que les persones celíaques se senten compreses i secundades, i que puguen gaudir d'una experiència gastronòmica sense preocupacions".
Segons dades de la Federació d'Associacions de Celíacs d'Espanya (FACE), entre un 1% i un 2% de la població espanyola és celíaca, sense tindre en compte que aproximadament el 85% no està diagnosticada.
La celiaquia és molt més que evitar el pa i la pasta, és una malaltia autoimmune que demanda una dieta sense gluten per a tota la vida. Les dificultats per a trobar restaurants 100% sense glútens o el cost de la cistella de la compra són només alguns dels obstacles que el col·lectiu celíac troba en el seu dia a dia. Per això, "per al restaurant El Miracle és un honor brindar un espai 100% sense gluten i sense risc de contaminació creuada".