La localitat d'Alginet , a la província de València, ha entrat amb força en el mapa nacional de la gastronomia gràcies a l'èxit de la Pizzeria Venezia en el Campionat d'Espanya de Pizzes Gurmet 2025, celebrat en el marc del 38é Saló Gurmets de Madrid. Del 7 al 10 d'abril, IFEMA va acollir als millors pizzers del país, però va ser esta pizzeria valenciana la que es va emportar gran part del protagonisme amb res menys que cinc podis en diferents categories.
Una pizza que trenca esquemes
El jove pizzer Marc de la Concepció es va alçar amb el subcampionat d'Espanya en la categoria de pizza clàssica gràcies a l'atrevida i deliciosa "Random di Estate". Esta creació, ideada pel cap de cuina de la Pizzeria Venezia, va sorprendre per una combinació inusual però harmoniosa de sabors 100% espanyols: salmorejo, pernil ibèric, ous de guatla, formatge manxec, pimentó en salmorra, crostons i AOVE. Una pizza gurmet amb segell propi que va enlluernar al jurat del certamen.
Més premis per a l'equip: José Luis Galán i el seu doble podi amb combinacions úniques
També va destacar el treball de José Luis Galán, qui va aconseguir dos tercers llocs, tant en pizza clàssica com en pizza alla pala. Les seues receptes, de tall creatiu i amb una presentació impecable, van aportar un aire modern a la competició. Una de les seues pizzes combinava sobrassada, formatge de cabra, ceba morada adobada i emulsió de mel, mentre que l'altra mesclava mozzarella fior di latte, pastrami, rúcula, paté d'olives, stracciatella fumada, tàperes fregides i rovell d'ou de guatla en salsa teriyaki.
Totes les propostes de la Pizzeria Venezia compartien un element diferencial: la seua massa d'estil romà amb fermentació de 32 hores, que garantix una textura cruixent espectacular i un corniccione lleuger, ideal per a realçar els ingredients sense robar protagonisme.
L'espectacle també se servix en l'aire: podi en freestyle acrobàtic
A més del sabor, l'equip d'Alginet també va brillar en la categoria de freestyle acrobàtic, una disciplina on els pizzers realitzen malabars amb la massa. Tres integrants de la Pizzeria Venezia van pujar al podi, tots ells alumnes del mític Francis Tolu, tetracampió mundial de freestyle i mentor de l'equip.
-
Marc de la Concepció, segon lloc.
-
Pau Lozano, tercer lloc.
-
Aarón Galà, quart lloc.
Pizzeria Venezia, un racó d'Alginet que conquista Espanya
Situada en el carrer Pelaio nº6 d'Alginet, la Pizzeria Venezia no sols s'ha convertit en una de les millors pizzeries gurmet de València, sinó que també ha aconseguit prestigi a nivell nacional. El seu compromís amb la innovació, l'ús d'ingredients d'alta qualitat i una filosofia centrada en la passió per la pizza fan d'este establiment un vertader referent del sector.
Amb cinc premis en el Campionat d'Espanya de Pizzes Gourmet, un equip jove i en constant evolució, i el suport d'un mestre com Tolu, la saga d'èxits de la Pizzeria Venezia promet continuar creixent. Una parada obligatòria per als amants de la pizza d'autor en la Comunitat Valenciana.