La localidad de Alginet, en la provincia de Valencia, ha entrado con fuerza en el mapa nacional de la gastronomía gracias al éxito de la Pizzería Venezia en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet 2025, celebrado en el marco del 38º Salón Gourmets de Madrid. Del 7 al 10 de abril, IFEMA acogió a los mejores pizzeros del país, pero fue esta pizzería valenciana la que se llevó gran parte del protagonismo con nada menos que cinco podios en diferentes categorías.
Una pizza que rompe esquemas
El joven pizzero Marc de la Concepción se alzó con el subcampeonato de España en la categoría de pizza clásica gracias a la atrevida y deliciosa “Random di Estate”. Esta creación, ideada por el jefe de cocina de la Pizzería Venezia, sorprendió por una combinación inusual pero armoniosa de sabores 100% españoles: salmorejo, jamón ibérico, huevos de codorniz, queso manchego, pimiento en salmuera, picatostes y AOVE. Una pizza gourmet con sello propio que encandiló al jurado del certamen.
Más premios para el equipo: José Luis Galán y su doble podio con combinaciones únicas
También destacó el trabajo de José Luis Galán, quien logró dos terceros puestos, tanto en pizza clásica como en pizza alla pala. Sus recetas, de corte creativo y con una presentación impecable, aportaron un aire moderno a la competición. Una de sus pizzas combinaba sobrasada, queso de cabra, cebolla morada encurtida y emulsión de miel, mientras que la otra mezclaba mozzarella fior di latte, pastrami, rúcula, paté de aceitunas, stracciatella ahumada, alcaparras fritas y yema de huevo de codorniz en salsa teriyaki.
Todas las propuestas de la Pizzería Venezia compartían un elemento diferencial: su masa de estilo romano con fermentación de 32 horas, que garantiza una textura crujiente espectacular y un corniccione ligero, ideal para realzar los ingredientes sin robar protagonismo.
El espectáculo también se sirve en el aire: podio en freestyle acrobático
Además del sabor, el equipo de Alginet también brilló en la categoría de freestyle acrobático, una disciplina donde los pizzeros realizan malabares con la masa. Tres integrantes de la Pizzería Venezia subieron al podio, todos ellos alumnos del mítico Francis Tolu, tetracampeón mundial de freestyle y mentor del equipo.
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Marc de la Concepción, segundo lugar.
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Pau Lozano, tercer puesto.
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Aarón Galán, cuarto puesto.
Pizzería Venezia, un rincón de Alginet que conquista España
Ubicada en el carrer Pelaio nº6 de Alginet, la Pizzería Venezia no solo se ha convertido en una de las mejores pizzerías gourmet de Valencia, sino que también ha conseguido prestigio a nivel nacional. Su compromiso con la innovación, el uso de ingredientes de alta calidad y una filosofía centrada en la pasión por la pizza hacen de este establecimiento un verdadero referente del sector.
Con cinco premios en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet, un equipo joven y en constante evolución, y el respaldo de un maestro como Tolu, la saga de éxitos de la Pizzería Venezia promete seguir creciendo. Una parada obligatoria para los amantes de la pizza de autor en la Comunitat Valenciana.