La plaça de l'Ajuntament de València es convertix, este dijous 15 d'octubre, en l'epicentre del pa artesanal. I és que coincidint amb el Dia Mundial del Pa i el Dia Mundial de l'Alimentació, la III Fira Artesana del Pa – organitzada pel Gremi de Forners i Pastissers de València – s'instal·larà en el cor de la ciutat de 10:00 a 14:00 hores.
Sense dubte, una oportunitat perfecta per a degustar una àmplia varietat de pans artesanals, però també per a disfrutar de la programació pensada per a l'ocasió. L'esdeveniment, que compta amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca; la Diputació de València i l'Ajuntament de València, vol acostar un any més al públic la riquesa i diversitat de la fleca artesana valenciana i reivindicar el paper dels forns tradicionals com a part del patrimoni gastronòmic i cultural de la Comunitat Valenciana.
Descobrix el programa complet d'activitats i els horaris de la Fira Artesana del Pa 2026 a València.
Activitats i horari de la degustació de pans artesans a València
10:05 h. «Pa amb futur: sostenibilitat, innovació i noves oportunitats»
Ponència a càrrec de Francisca Rández, investigadora de Biotecnologia dels aliments en l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA-CSIC), sobre la innovació en productes elaborats amb farina de garrofa, dins del projecte Ceratopía.
10:30 h. «Viatjant en el temps amb el pa».
Episodi en directe de Disfrutons, el pòdcast de Jajajers, i degustació de pa, xocolate, oli i sal.
Un viatge als primers records del públic amb el pa. Sobre la taula només hi ha pa, oli, sal i xocolate; la resta la posa la memòria: rosquilletes, pa de llet, pa de quart, llesques amb vi i sucre… fins a la pusil·lànime, healthy torrada d'alvocat amb salmó de hui.
11:00 h. Taula redona. «Continuïtat i relleu generacional»
Mestres forners i mestresses forneres de forns valencians conversen sobre com se sosté i es transmet un obrador artesà: el model de negoci tradicional, els nous valencians que s'incorporen a l'ofici i el relleu entre generacions.
- Carmen Rausell · Forn de Manuela, Campanar — model de negoci tradicional
- Analia Bellstedt · Forn Bells, Patraix — relleu generacional i nous valencians
- Arturo Serrano · Forn Moliner, Mislata — relleu generacional
- Javier Vilaplana · Forn La Esmeralda, La Canyada — model de negoci innovador
- Nieves Clemente · Forn pastisseria Violeta, Xirivella — emprenedora sènior
- Modera: Paco Alonso, periodista de TVE, escriptor i divulgador gastronòmic.
- Tancament i conclusions: Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València.
12:00 – 14:00 h. Degustació de pans artesans
Dos hores d'exposició i degustació de pa artesà valencià en les seues distintes varietats i formats, oberta a tot el públic i sense inscripció prèvia.