La plaza del Ayuntamiento de Valencia se convierte, este jueves 15 de octubre, en el epicentro del pan artesanal. Y es que coincidiendo con el Día Mundial del Pan y el Día Mundial de la Alimentación, la III Feria Artesana del Pan – organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia – se instalará en el corazón de la ciudad de 10:00 a 14:00 horas.
Sin duda, una oportunidad perfecta para degustar una amplia variedad de panes artesanales, pero también para disfrutar de la programación pensada para la ocasión. El evento, que cuenta con la colaboración de la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca; la Diputación de Valencia y el Ayuntamiento de Valencia, quiere acercar un año más al público la riqueza y diversidad de la panadería artesana valenciana y reivindicar el papel de los hornos tradicionales como parte del patrimonio gastronómico y cultural de la Comunitat Valenciana.
Descubre el programa completo de actividades y los horarios de la Feria Artesana del Pan 2026 en Valencia.
Actividades y horario de la degustación de panes artesanos en Valencia
10:05 h. «Pan con futuro: sostenibilidad, innovación y nuevas oportunidades»
Ponencia a cargo de Francisca Rández, investigadora de Biotecnología de los alimentos en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC), sobre la innovación en productos elaborados con harina de algarroba, dentro del proyecto Ceratopía.
10:30 h. «Viajando en el tiempo con el pan».
Episodio en directo de Disfrutons, el pódcast de Jajajers, y degustación de pan, chocolate, aceite y sal.
Un viaje a los primeros recuerdos del público con el pan. Sobre la mesa solo hay pan, aceite, sal y chocolate; el resto lo pone la memoria: rosquilletes, pan de leche, pan de a cuarto, rebanadas con vino y azúcar… hasta la pusilánime, healthy y tendenciosa tostada de aguacate con salmón de hoy.
11:00 h. Mesa redonda. «Continuidad y relevo generacional»
Maestros panaderos y maestras panaderas de hornos valencianos conversan sobre cómo se sostiene y se transmite un obrador artesano: el modelo de negocio tradicional, los nuevos valencianos que se incorporan al oficio y el relevo entre generaciones.
- Carmen Rausell · Forn de Manuela, Campanar — modelo de negocio tradicional
- Analia Bellstedt · Horno Bells, Patraix — relevo generacional y nuevos valencianos
- Arturo Serrano · Horno Moliner, Mislata — relevo generacional
- Javier Vilaplana · Horno La Esmeralda, La Canyada — modelo de negocio innovador
- Nieves Clemente · Forn pastisseria Violeta, Xirivella — emprendedora senior
- Modera: Paco Alonso, periodista de TVE, escritor y divulgador gastronómico.
- Cierre y conclusiones: Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
12:00 – 14:00 h. Degustación de panes artesanos
Dos horas de exposición y degustación de pan artesano valenciano en sus distintas variedades y formatos, abierta a todo el público y sin inscripción previa.