València tindrà un nou espai gastronòmic el pròxim any 2024 seguint l'estela d'altres coneguts mercats de menjar com a Mercader, Mercabanyal o el Mercat de la Impremta. A l'hasí confirmat José Miralles, un dels socis fundadors de Mercader —el nou 'mercat de cuines' de moda— i també propietari del Grup Mercabanyal.
Precisament, que obrirà les seues portes en 2024 i estarà situat en el barri del Cabanyal és un de les poques dades que es coneix sobre aquest nou recinte gastronòmic, tal com va avançar Miralles en una entrevista a València Extra. La idea d'aquest grup de restauració i hostaleria, que ja ha creat quatre espais gastronòmics en la ciutat, és "donar-li l'impuls definitiu que es mereix aquest barri", detalla un dels impulsors del nou mercat.
"Com diu el refrany ‘Camarón que se duerme se lo lleva la corriente’ i nosaltres no parem. Cal afermar Mercader, però estem en un moment de creixement i si no passa res el pròxim 2024 tindrem un punt més ací en el Cabanyal que creiem que té cabuda i donarà molt que parlar", va explicar Miralles.
Els detalls sobre com serà aquest nou espai encara no han eixit a la llum i José Miralles tampoc ha volgut desvetlar molt sobre la imatge que tindrà. Es tracta, per tant, d'un projecte encara secret del que es només se sap que tindrà "un concepte totalment diferent a Mercader i Mercabanyal", ha declarat. A pesar que el nou mercat sorgeix amb el propòsit d'innovar en el món de l'hostaleria i la cuina i es preveu que tinga un caràcter disruptor, aquest seguirà portant l'ADN del grup empresarial: "la recuperació d'espais singulars", exposa Miralles.
Mercader, el nou 'mercat de cuines' de València
Aquest nou espai dedicat a la gastronomia que ha anunciat Miralles a València Extra serà el quart que el Grup Mercabanyal òbriga en el barri del Cabanyal, ja que el seu cinqué projecte de restauració se situa en la platja de la Patacona. Un barri en el qual es va inaugurar fa unes setmanes Mercader, l'última aposta de restauració d'aquest grup empresarial.
Amb una oferta gastronòmica basada en la tradició del Cabanyal, Mercader (situat en el carrer Joan Mercader número 16 de València) alberga set llocs de menjar tradicional valencià com Pescats Bianca, La Vilatana i Tonyina Bar; i també noves propostes de caràcter més internacional com l'hamburgueseria Jenkin's i les pizzes a l'estil Detroit.