El ‘Bocata de la Valldigna’ s'ha alçat amb el títol de millor entrepà de la Comunitat Valenciana 2026. Elaborat a base de figatell i ‘botifarrons’ a la planxa, ceba caramel·litzada, formatge fos i maionesa trufada, este homenatge a “la cuina valenciana més popular” ha aconseguit destacar entre un centenar de propostes que s'han presentat en la tercera edició del Campeonato de España de Bocatas.
Així, el ‘Bocata de la Valldigna’ s'ha posicionat en el top 15 dels millors entrepans d'Espanya, i s'ha convertit en el número u de la Comunitat Valenciana. Ara, la gran pregunta és: on puc tastar este entrepà? Atent perquè es troba a la província de València.
Este és el bar on es menja el millor entrepà de la Comunitat Valenciana
El ‘Bocata de la Valldigna’ es ven en el bar Casa Marina, que es troba ubicat en l'avinguda La Valldigna del municipi de Benifairó de la Valldigna. L'esmorzar complet en este establiment ronda els 9 euros, mentre que l'especial arriba als 10 euros.
D'entre els millors entrepans del territori valencià també destaca La Mesedora, ubicat a Algemesí, amb la seua proposta ‘El Panxeta’, una combinació intensa de cansalada fumada a baixa temperatura, pesto de tomaca seca amb cacau de collaret, mango amb chipotle i gema d'ou curada.
Els 11 entrepans valencians participants
A més dels dos "guanyadors", altres establiments de València han participat amb entrepans que et faran la boca aigua. Un dels mossets més comentats és el de A To Trapo 2.0, que competix amb "La Trastada", una reinterpretació de la clàssica brascada valenciana elevada a versió gurmet. En el seu interior, maluc de vaca, cecina madurada i paté de tomaca i ceba amb salsa de formatge shropshire componen una proposta potent i molt lligada al producte carni.
També des de la ciutat de València, Bar Marvi aposta per la contundència amb el seu “Bocadillo de Cochinillo del Bar Marvi”. Es tracta de garrí guisat a baixa temperatura durant més de huit hores, acompanyat de bec de gall fresc i una maionesa de llima que s'integra en el pa per a aportar un contrast cítric molt marcat.
En clau més creativa apareix Bar Nuevo Oslo, amb una proposta que juga amb contrastos dolços, salats i picants. El seu entrepà combina botifarra, pollastre rostit, melmelada de pera, ceba fregida i pebrines, en una mescla que busca sorprendre des del primer mos.
La versió més gastronòmica i de producte arriba amb Maldita Dulzura, que presenta una brascada d'autor amb vedella gallega certificada, pernil de Trevélez i ceba confitada en emulsió de mantega i AOVE. Tot això en pa d'aigua artesanal.
A València capital, Cal Carrero defén el que ja és un dels seus entrepans més reconeguts: carn de poltre amb alls tendres, ceba caramel·litzada, creïlles fregides fines i vel de papada ibèrica. Una recepta contundent pensada per a conquistar els esmorzars més exigents.
En El Perellonet, LaPaCa El Perellonet sorprén amb un entrepà que fusiona cuina casolana i sabors internacionals. La seua contracuixa marinada fregida en panko es combina amb kimchi, llima i una base cremosa de col llombarda, creant un perfil fresc i cruixent.
Més sofisticada és l'aposta de Casa Baldo 1915 amb el seu “Smash Figatell”, on el producte estrela és el figatell valencià acompanyat de formatge anyenc, poma verda, ruca, avellanes i un allioli d'all torrat amb codony que equilibra el dolç i el salat.
La proposta més fumada i potent arriba amb Rutins Coffee Co i el seu “San Simón”, un entrepà de filet a la planxa amb portobello, ceba caramel·litzada en cervesa, formatge San Simón fos, rovell d'ou i un toc de Chipotle.
Per la seua part, Rutins Módulo14 aposta per la innovació amb el seu “Umami Crunch”: calamars en tempura, maionesa kewpie amb llima, shiso fresc i pa de gamba amb shichimi, en una explosió de sabor i textura.
Finalment, des del món del trinquet, Pelayo Gastro Trinquet competix amb el “Borreguet”, un entrepà de corder a baixa temperatura amb col, ceba morada, cogombrets i salsa de parmesà i herbes mediterrànies, acompanyat inclús del suc del mateix corder per a potenciar el sabor.