El Mercat del Cabanyal tornarà a ser l'escenari d'una nova edició de la Festa de la Clòtxina, organitzada per Mercavalència i la Regidoria de Mercats de l'Ajuntament de València. Serà este dissabte, dia 5 de juliol, en horari de 10:30 a 14:00 hores quan els passadissos d'este icònic mercat de la ciutat s'ompliran de música, gastronomia i, per descomptat, comerç local.
Sens dubte, un dels principals reclams seran les més de 4.000 racions de clòtxina valenciana que es repartiran este dissabte en el Mercat del Cabanyal. Per a fer-te amb una, tan sols serà necessari presentar un tiquet de compra, d'eixe mateix matí, en qualsevol de les parades del mercat. Una iniciativa que premia als qui aposten pel comerç de barri i reforça el vincle entre productors, venedors i consumidors. A més, cal destacar que les clòtxines han sigut cultivades en els bacs del Port de València.
La matèria primera arriba gràcies a la col·laboració de Clòtxina de València, mentre que Frutas Alabau aporta les verdures i herbes aromàtiques necessàries per a realçar el sabor del mol·lusc. La nota dolça —o, en este cas, refrescant— la posarà Panach, que obsequiarà venedors i visitants amb la seua tradicional orxata, un clàssic indispensable dels estius valencians.
Més programació de la Festa de la Clòtxina
Showcooking amb xefs sorpresa
El programa gastronòmic anirà més enllà de la simple degustació. Sota la coordinació de Visit València, diversos xefs de prestigi cuinaran en directe i en rigorós secret fins a l'últim moment. Durant el matí aniran desvelant els seus noms, el que afig un punt d'expectació i convertix cada plat en una classe magistral on es compartiran trucs, tècniques i receptes per a traure el màxim partit a la clòtxina, un bivalve que només es pesca de maig a agost i el sabor del qual —més fi i dolç que el del musclo— és senya d'identitat de la cuina local.
Música, tallers i un concert final
La festa serà familiar i multidisciplinària. Des de primera hora sonarà música en viu a la plaça exterior, mentres els més menuts podran participar en tallers didàctics relacionats amb la mar i l'alimentació saludable. El zenit arribarà de 12:00 a 14:00 hores amb un concert sorpresa obert a tot el públic, pensat perquè veïns i turistes prolonguen la seua visita, descobrisquen les parades de productes frescos i disfruten d'una experiència que barreja oci, cultura i tradició.
Per a Santiago Ballester, regidor de Mercats, la iniciativa “simbolitza l'èxit del treball conjunt entre l'Ajuntament, Mercavalència i Visit València, recuperant els nostres mercats com a espais de trobada, cultura gastronòmica i comerç local”. L'edil subratlla, a més, el valor afegit d'apostar per “producte de quilòmetre zero, com la clòtxina valenciana, fomentant un consum responsable i de qualitat en els nostres barris”.
Amb esta tercera edició, l'Entrada de la Clòtxina reforça el seu objectiu original: posar en el centre al xicotet productor i al client de proximitat, dinamitzar l'economia local i recordar que un mercat municipal és molt més que un lloc on fer la compra.