Hui, Dilluns Sant, es dona per iniciada la Setmana Santa com a tal, i quina millor manera de celebrar-ho que amb uns bons dolços típics d'aquesta època de l'any. El Gremi de Forners i Pastissers de València, amb el patrocini de la Diputació de València, ha organitzat la XXXV edició del seu Concurs de Dolços de Pasqua, en el qual ha resultat guanyador en totes les categories excepte en una el forn pastisseria Vicente García Rutia.
Professionals del sector de la pastisseria, representants d'organitzacions de consumidors, professors de Belles arts i de Formació Professional, entre altres personalitats han sigut els encarregats de jutjar a cada participant tenint en compte els requisits específics de cada categoria. En general, s'ha premiat als millors conjunts de peces artesanes de mones, panquemaos i coques de panses i anous, amb un pes màxim de 400 grams per peça i un marge de tolerància del 10%.
Vicente García Rutia ha sigut el gran vencedor del concurs, ja que ha quedat en primer lloc en les categories de Mona de Pasqua, Panquemao, Coca de Panses i Anous i Ornamentació Comercial. Un gran assoliment per a aquest local situat en ple centre de València, en l'avinguda Regne de València número 6.
Com a novetat en aquesta nova edició, en la qual han participat 19 forns i pastisseries de tota la província, el Gremi de Forners i Pastissers ha incorporat el Premi a la Innovació, que busca remarcar a aquells artesans que treballen sent fidels a la tradició, però que alhora aposten per la creativitat i els nous sabors. El guardonat en aquesta secció ha sigut el Forn San Antonio, a Sant Antoni de Benaixeve.
Dolços tradicionals
Malgrat la diversitat i la tradició particular de cada poble, les mones de Pasqua són un dolç molt estés per la Comunitat de Valenciana des de fa segles, encara que també són molt típiques en altres comunitats autònomes com Múrcia o Catalunya. El que en algunes localitats és conegut com a mona, en altres com panquemao o, fins i tot, també tenen altres noms, com tonya, panou, pa cremat o coca d'aire.
Per norma general, el que es coneix com a mona de Pasqua sol anar acompanyada d'ou (dur o de xocolate) i normalment té forma d'animal. Elaborades de pa enriquit amb mantega, ou i sucre, el resultat és un dolç molt esponjós que es corona habitualment amb anissos de colors.
El panquemao i les coques de panses i anous són també molt populars en aquestes dates. No són tan cridaneres com les mones, perquè no porten anissos i solen tindre simplement forma redona, però el seu sabor és igual d'especial. La manera d'elaborar-les és bastant similar, per la qual cosa el resultat és un dolç esponjós que, en el cas de la coca, porta també passes i anous.
Llista de premiats
- Premis a la millor Mona de Pasqua
| 1º | Vicente García Rutia | Av. Regne de València, 6 |
| 2º | Forn San Antonio | Mdo. Central pto. 325 |
| 3º | Forn Llatzer | C/ Aparicio Albiñana, 5 |
- Premis al millor Panquemao
| 1º | Vicente García Rutia | Av. Regne de València, 6 |
| 2º | Panquemados Moscardó | Av. Glorieta, 30 (Alberic) |
| 3º | Forn San Antonio | C/ Turia, 4 (San Antonio Benageber) |
- Premis a la millor Coca de Panses i Anous
| 1º | Vicente García Rutia | Av. Regne de València, 6 |
| 2º | Forn Moreno Ponce | C/ Dr. Gil i Morte, 10 |
| 3º | David Esteve Castellano | C/ Borriana, 17 |
- Premis a la millor Ornamentació Comercial
| 1º | Vicente García Rutia | Av. Regne de València, 6 |
| 2º | Forn San Antonio | Mdo. Central pto. 325 |
| 3º | Forn Artesà Les Netes | C/ Alta del Mar, 61 |
- Premis a la Innovació
| 1º | Forn San Antonio | C/ Turia, 4 (San Antonio Benageber) |
| 2º | Forn San Antonio | Mdo. Central pto. 325 |
| 3º | David Esteve Castellà | C/ Borriana, 17 |