Hoy, Lunes Santo, se da por iniciada la Semana Santa como tal, y qué mejor manera de celebrarlo que con unos buenos dulces típicos de esta época del año. El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Diputación de València, ha organizado la XXXV edición de su Concurso de Dulces de Pascua, en el que ha resultado ganador en todas las categorías excepto en una el horno pastelería Vicente García Rutia.
Profesionales del sector de la pastelería, representantes de organizaciones de consumidores, profesores de Bellas Artes y de Formación Profesional, entre otras personalidades han sido los encargados de juzgar a cada participante teniendo en cuenta los requisitos específicos de cada categoría. En general, se ha premiado a los mejores conjuntos de piezas artesanas de monas, de panquemaos y de tortas de pasas y nueces, con un peso máximo de 400 gramos por pieza y un margen de tolerancia del 10%.
Vicente García Rutia ha sido el gran vencedor del concurso, puesto que ha quedado en primer lugar en las categorías de Mona de Pascua, Panquemao, Torta de Pasas y Nueces y Ornamentación Comercial. Un gran logro para este local situado en pleno centro de València, en la avenida Reino de València número 6.
Como novedad en esta nueva edición, en la que han participado 19 hornos y pastelerías de toda la provincia, el Gremio de Panaderos y Pasteleros ha incorporado el Premio a la Innovación, que busca poner en valor a aquellos artesanos que trabajen siendo fieles a la tradición, pero que a la vez apuesten por la creatividad y los nuevos sabores. El galardonado en esta sección ha sido el Horno San Antonio, en San Antonio de Benagéber.
Dulces tradicionales de Semana Santa
A pesar de la diversidad y la tradición particular de cada pueblo, las monas de Pascua son un dulce muy extendido por la Comunitat de Valenciana desde hace siglos, aunque también son muy típicas en otras comunidades autónomas como Murcia o Cataluña. Lo que en algunas localidad es conocido como mona, en otras como panquemao o incluso también tienen otros nombres, como tonya, panou, pa cremat o coca d’aire.
Por norma general, lo que se conoce como mona de Pascua suele ir acompañada de huevo (duro o de chocolate) y normalmente tiene forma de animal. Elaboradas de pan enriquecido con mantequilla, huevo y azúcar, el resultado es un dulce muy esponjoso que se corona habitualmente con anises de colores.
El panquemao y las tortas de pasas y nueces son también muy populares en estas fechas. No son tan llamativas como las monas, porque no llevan anises y suelen tener simplemente forma redonda, pero su sabor es igual de especial. La forma de elaborarlas es bastante similar, por lo que el resultado es un dulce esponjoso que, en el caso de la torta, lleva también pasas y nueces.
Lista de premiados
- Premios a la mejor Mona de Pascua
| 1º | Vicente García Rutia | Avda. Reino de Valencia, 6 |
| 2º | Horno San Antonio | Mdo. Central pto. 325 |
| 3º | Forn Llatzer | C/ Aparicio Albiñana, 5 |
- Premios al mejor Panquemao
| 1º | Vicente García Rutia | Avda. Reino de Valencia, 6 |
| 2º | Panquemados Moscardó | Av. Glorieta, 30 (Alberic) |
| 3º | Horno San Antonio | C/ Turia, 4 (San Antonio Benageber) |
- Premios a la mejor Torta de Pasas y Nueces
| 1º | Vicente García Rutia | Avda. Reino de Valencia, 6 |
| 2º | Horno Moreno Ponce | C/ Dr. Gil y Morte, 10 |
| 3º | David Esteve Castellano | C/ Burriana, 17 |
- Premios a la mejor Ornamentación Comercial
| 1º | Vicente García Rutia | Avda. Reino de Valencia, 6 |
| 2º | Horno San Antonio | Mdo. Central pto. 325 |
| 3º | Forn Artesà Les Netes | C/ Alta del Mar, 61 |
- Premios a la Innovación
| 1º | Horno San Antonio | C/ Turia, 4 (San Antonio Benageber) |
| 2º | Horno San Antonio | Mdo. Central pto. 325 |
| 3º | David Esteve Castellano | C/ Burriana, 17 |