L'olor de massa fregida encara no flota en l'aire de la ciutat, però el compte arrere ja està en marxa. A menys d'una setmana de l'inici oficial de les festes, molts valencians miren les cantonades habituals i es pregunten el mateix: Quan obriran les xurreries en Falles 2026? Enguany caldrà tindre un poc més de paciència.
L'Ajuntament de València ha autoritzat un total de 146 xurreries per a les Falles, però ha decidit retardar la seua obertura onze dies respecte a l'any passat. Els llocs podran començar la seua activitat el pròxim dilluns 2 de març i romandran oberts fins al dijous 19 de març, dia de Sant Josep i jornada gran de les festes.
La principal novetat d'este any està en el calendari. En 2025, les xurreries començaren a instal·lar-se a finals de febrer, la qual cosa ampliava notablement el període per a disfrutar de bunyols i xurros acabats de fer al carrer. No obstant això, en 2026 la situació canvia. Encara que la Crida es va celebrar el diumenge 22 de febrer, el consistori ha optat per no autoritzar l'obertura immediata dels llocs. En total, les xurreries estaran operatives durant 17 dies.
La decisió s'adoptà en la Mesa de Diàleg de les Falles. Segons ha explicat el regidor responsable de les festes josefines, Santiago Ballester, l'objectiu és “evitar molèsties al veïnat”, especialment en zones residencials on la instal·lació anticipada de llocs pot generar soroll i trànsit de persones sense que encara existisca una programació festiva intensa al carrer.
Tradicionalment, les xurreries obrien el mateix cap de setmana de la Crida, que marca el tret simbòlic d'eixida a les festes. No obstant això, este any s'ha considerat que durant la setmana posterior no hi ha actes destacats en l'espai públic que justifiquen el seu funcionament. D'esta manera, l'Ajuntament ha traslladat l'autorització al cap de setmana següent, concentrant l'activitat en els dies en què les mascletaes, revetles, cercaviles i actes fallers ja omplin d'ambient cada barri.
A pesar de l'ajust en les dates, el nombre de llocs autoritzats es manté en xifres similars a les d'altres anys. Seran 146 xurreries distribuïdes per distints punts de la ciutat, vinculades en la seua majoria a comissions falleres. Este 2026, caldrà esperar fins al 2 de març. Serà aleshores quan l'oli torne a xapotejar en les parades, el sucre glaç cobrisca les safates i el xocolate calent torne a servir-se en gots fumejants.
Fins al 19 de març, veïns i visitants podran disfrutar d'este clàssic gastronòmic faller durant 17 dies consecutius. Així que, si estaves esperant el primer bunyol de la temporada, ja pots marcar la data en el calendari: les xurreries obriran el pròxim dilluns i acompanyaran les Falles fins a la nit de la Cremà.