Quatre restauradors valencians competiran en els pròxims dies per a cuinar la millor pizza del món. I ho faran en diferents competicions que se celebren tant a Itàlia, bressol de la pasta, i a Espanya. Concretament, es tracta de quatre 'pizzaioli' del Grupo il Cortile, que compta amb restaurants a la Canyada (Paterna), Santa Bàrbara (Rocafort), l'Eliana i la ciutat de València, amb dos establiments.
D'una banda, Marco Bianchi, campió del món de pizza margarida DO en 2022 i campió d'Espanya en 2020, viatjarà a Itàlia com a capità de la selecció espanyola de pizza per a participar en el Campionat Mundial de Pizza a la ciutat de Parma entre el 18 i el 20 d'abril.
D'altra banda, Dario Labella, Flavio Urgesi i Jaume Mallent viatjaran a Madrid a representar les propostes de Pizza Gurmet que tant caracteritzen a aquesta marca dins del Campionat d'Espanya de Pizzes Gurmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage.
Els jurats de tots dos concursos estan formats per famosos cuiners, estreles Michelin, crítics gastronòmics i representants del sector alimentari italià.
Els representants d'aquest conegut grup de restauració valencià, que compta ja amb sis locals, intentaran sumar nous premis al gran palmarés del qual ja disposa il Cortile.
La festa de la pizza
El mundial de Parma és considerat com la festa de la pizza, com així la descriuen tots els seus participants. Bianchi competirà en les categories de pizza clàssica, pizza napolitana, sense gluten i pizza a due, on un cuiner i un pizzer fusionen les tècniques de cuina i de pizzeria.
Enguany el certamen italià compleix la seua trentena edició i en ell participaran més de 1.500 pizzaioli vinguts dels cinc continents i hi haurà més 10 categories diferents.
Pizza clàssica i sense gluten
La resta de pizzaioli participaran en Madrid en les categories de pizza clàssica i pizza sense gluten, on el grup està posant especial èmfasi en el desenvolupament de noves masses i productes aptes per a celíacs.
Enguany, l'edició espanyola del Campionat de Pizza Gurmet està organitzada i capitanejada per Jesús Marquina, conegut com 'Il Dottore Marquinetti', cinc vegades campió del món i ambaixador de la Pizza a Espanya per l'Associació de Pizzeries Italianes (API), que serà el mestre de cerimònies del campionat, al qual no li faltaran masterclass, exhibicions acrobàtiques i tota una competició entorn de les huit modalitats, amb tres noves enguany: napolitana, pizza più llarga i velocitat.