Cuatro restauradores valencianos competirán en los próximos días para cocinar la mejor pizza del mundo. Y lo harán en diferentes competiciones que se celebran tanto en Italia, cuna de la pasta, y en España. Concretamente, se trata de cuatro ‘pizzaioli’ del Grupo il Cortile, que cuenta con restaurantes en La Cañada (Paterna), Santa Bárbara (Rocafort), l’Eliana y la ciudad de València, con dos establecimientos.
Por un lado, Marco Bianchi, campeón del mundo de pizza margarita DO en 2022 y campeón de España en 2020, viajará a Italia como capitán de la selección española de pizza para participar en el Campeonato Mundial de Pizza en la ciudad de Parma entre el 18 y el 20 de abril.
Por otro lado, Dario Labella, Flavio Urgesi y Jaume Mallent viajarán a Madrid a representar las propuestas de Pizza Gourmet que tanto caracterizan a esta marca dentro del Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage.
Los jurados de ambos concursos están formados por afamados cocineros, estrellas Michelin, críticos gastronómicos y representantes del sector alimentario italiano.
Los representantes de este conocido grupo de restauración valenciano, que cuenta ya con seis locales, intentarán sumar nuevos premios al abultado palmarés del que ya dispone il Cortile.
La fiesta de la pizza
El mundial de Parma está considerado como la fiesta de la pizza, como así la describen todos sus participantes. Bianchi competirá en las categorías de pizza clásica, pizza napolitana, sin gluten y pizza a due, donde un cocinero y un pizzero fusionan las técnicas de cocina y de pizzería.
Este año el certamen italiano cumple su trigésima edición y en él participarán más de 1.500 pizzaioli venidos de los cinco continentes y habrá más 10 categorías diferentes.
Pizza clásica y sin gluten
El resto de pizzaioli participarán en Madrid en las categorías de pizza clásica y pizza sin gluten, donde el grupo está poniendo especial énfasis en el desarrollo de nuevas masas y productos aptos para celíacos.
Este año, la edición española del Campeonato de Pizza Gourmet está organizada y capitaneada por Jesús Marquina, conocido como ‘Il Dottore Marquinetti’, cinco veces campeón del mundo y embajador de la Pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API), que será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las ocho modalidades, con tres nuevas este año: napolitana, pizza più larga y velocidad.