El dolç de la mona de Pasqua és una tradició "molt mediterrània", amb gran arrelament en la Comunitat Valenciana, que cada any torna a omplir durant aquests dies els forns valencians per a "compartir amb la família".
Així ho ha destacat Juan Carlos Cifre, del forn Xifre Solaz de València, en declaracions a Europa Press Televisió, qui ha assegurat que és unes postres "molt riques i nutritiu" que es comercialitza per Setmana Santa per a "gaudir de l'amor de pares i fills".
La mona de Pasqua s'elabora en aquestes dates "en totes les seues versions" que van des de la tonya, la coca de panses, i la mona d'ou dur i d'ou de xocolate, més destinat als xicotets de la casa.
En aquest forn elaboren de manera artesanal aquest producte, d'origen àrab, en el qual s'empren oli d'oliva, sucre, raspadura de taronja i de llima, farina i una mica de sal, i en el qual existeixen diverses versions com la incorporació de la llet o la nata en la massa mare. "Hi ha diferents versions com a forners existeixen", ha explicat Xifre.
Aquest dolç, que naix de la tradició pagana i que es va cristianitzar en el S.XV, es realitza en figures de diferents formes d'animals, des d'ànecs a cocodrils, on es marca un buit per a després col·locar un ou dur pintat de color o un ou de xocolate.
Segons Cifre, a partir del SXVIII els padrins i pares van començar a regalar les mones de Pasqua i que hui dia, les famílies solen comprar aquest producte per a regalar als més xicotets de la casa per a consumir des del Divendres Sant fins al dilluns de Pasqua, així com el dilluns de Sant Vicent.
Així i tot, des d'aquest forn han explicat que l'hàbit de menjar la mona i de quina manera es fa depén molt de les tradicions de cada família o de cada poble, ja que en algunes zones acompanyen aquest dolç amb l'embotit conegut com la llonganissa de Pasqua.
"Jo de xicotet pujava a una muntanya amb els meus amics per a menjar-me la mona, i fins que no arribàvem ací no ens menjàvem la mona amb un tros de llonganissa. En molts llocs se sol consumir aquest dolç a l'aire lliure, però això també depén molt de les tradicions locals", ha explicat aquest forner.
ESTAR "QUASI" EN LA NORMALITAT
Respecte a les vendes de la mona de Pasqua, en aquest forn estimen que incrementaran la comercialització d'aquest dolç "més que l'any passat i que l'anterior", encara que han assegurat que són vendes una mica "rares" perquè molta gent se'n va a les seues segones residències pel que van actuant i produint mones en funció de cada dia.
No obstant això, han subratllat que les previsions són "molt millors", arribant a estar "quasi" en la normalitat del volum de vendes anteriors a la pandèmia. Així estimen que vendran unes 1.000 mones de Pasqua i unes 200 tonyes, encara que preveuen que finalment aquest nombre de vendes es podrà incrementar fins a finalitzar les vacances de Pasqua.