Els fogons de la Comunitat Valenciana romandran encesos durant les quatre jornades de Salón Gourmets, ja que reconeguts cuiners amb Estrella Michelin i Sols Repsol realitzaran exhibicions culinàries en l'estand de la Conselleria d'Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca.
L'encarregat d'inaugurar els 'showcookings' serà Raúl Resino, xef guardonat amb una Estrela Michelin i dos Sols Repsol, qui elaborarà quatre plats a base de productes de proximitat amb qualitat gurmet i origen en la Comunitat Valenciana. Conegut com el 'cuiner pescador' per la seua passió per la mar i la pesca, farà gala del seu nom cuinant peix espasa escabetxat en fred, llepasses amb guisat dels seus interiors, ortiguilla de mar amb brandada de clòtxines i pinta roja en all i pebre blanc.
El dimarts 8 d'abril el protagonista serà Miguel Barrera, xef del restaurant Cal Paradis guardonat amb dos Sols Repsol, qui farà gala dels seus dots culinàries davant el públic de l'estand de la Conselleria d'Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca. Estrella Michelin i primera Estrella Verde de la Comunitat Valenciana, Miguel Barrera ha sigut pioner a obtindre aquesta distinció, que reconeix el seu compromís amb els productes i productors locals i la seua avançada gestió mediambiental.
Barrera utilitzarà els productes de proximitat i temporada que habitualment formen part de la seua cuina per a oferir una exhibició culinària arrelada en les arrels de la província de Castelló, delectant als assistents amb dues originals elaboracions a base de carns, verdures i tòfones, per a les quals utilitzarà bolets autòctons de la varietat múrgola i perdius de Castelló.
L'estand també comptarà amb la col·laboració de cuiners professionals dels Centres de Turisme de Gandia i Dénia, els qui aprofitaran l'hora del menjar per a oferir degustacions d'elaboracions típiques de la Comunitat Valenciana, com a arrossos melosos, paelles, arròs al forn o fideuás.
Sobre Saló Gurmets
En la seua 38ª edició, Saló Gurmets s'ha convertit en la fira comercial de referència per a actors clau de la gastronomia gourmet dels sectors restauració, hostaleria, distribució, servei d'àpats i comerç especialitzat. Un esdeveniment que reunix a més de 2.000 expositors professionals, 60.000 productes i més de 115.000 visitants de tot el món.