En un reconeixement a la innovació gastronòmica i al talent emergent en la Comunitat Valenciana, el restaurant Flama s'alça amb el títol de Restaurant Revelació 2024, atorgat per l'Acadèmia de Gastronomia de la regió.
La distinció ha sigut anunciada durant una gala celebrada este dilluns 12 de febrer a l'Hotel Balneari Las Arenas de València. Presidida per Belén Arias Paredes, l'Acadèmia ha destacat la importància d'impulsar projectes culinaris que enriquisquen l'escena gastronòmica local.
El restaurant Flama, situat en la Gran Via de València, ha captivat a l'Acadèmia amb la seua proposta culinària única, caracteritzada pel que els seus xefs, Eduardo Espejo i Ricardo Espíritu, han denominat "woodfired kitchen" o cuina de llenya. Esta tècnica innovadora combina la utilització de productes frescos d'alta qualitat amb la cocció sobre brases i fum, oferint una experiència gastronòmica excepcional.
L'oferta culinària de Flama és diversa i sofisticada, amb una àmplia selecció d'entrants freds i calents, i plats estrela com el tàrtar de carabiner i cansalada viada ibèrica 100% de bellota, o la truita de bacallà. La influència de la cuina japonesa, en la qual el xef Espejo ha incursionat en projectes anteriors, es fa evident en alguns plats, fusionant sabors i tècniques amb mestratge.
Segons el xef cap, Flama representa la culminació d'un projecte que unix les seues dos grans passions: la pesca i la cuina. Esta fusió es reflectix en cada plat, on la frescor dels ingredients es combina amb la creativitat culinària per a oferir una experiència gastronòmica que delecta els sentits i sorprén el paladar.
El reconeixement com a Restaurant Revelació 2024 no sols celebra el talent i la dedicació dels xefs de Flama, sinó que també destaca la innovació que caracteritzen a l'escena gastronòmica de la Comunitat Valenciana. Amb este guardó, Flama es consolida com un destí gastronòmic imprescindible per als amants de la bona taula i la cuina d'avantguarda a València.