En un reconocimiento a la innovación gastronómica y al talento emergente en la Comunitat Valenciana, el restaurante Flama se alza con el título de Restaurante Revelación 2024, otorgado por la Academia de Gastronomía de la región.
La distinción ha sido anunciada durante una gala celebrada este lunes 12 de febrero en el Hotel Balneario Las Arenas de València. Presidida por Belén Arias Paredes, la Academia ha destacado la importancia de impulsar proyectos culinarios que enriquezcan la escena gastronómica local.
El restaurante Flama, ubicado en la Gran Vía de València, ha cautivado a la Academia con su propuesta culinaria única, caracterizada por lo que sus chefs, Eduardo Espejo y Ricardo Espíritu, han denominado "woodfired kitchen" o cocina de leña. Esta técnica innovadora combina la utilización de productos frescos de alta calidad con la cocción sobre brasas y humo, ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional.
La oferta culinaria de Flama es diversa y sofisticada, con una amplia selección de entrantes fríos y calientes, y platos estrella como el tartar de carabinero y panceta ibérica 100% de bellota, o la tortilla de bacalao. La influencia de la cocina japonesa, en la que el chef Espejo ha incursionado en proyectos anteriores, se hace evidente en algunos platos, fusionando sabores y técnicas con maestría.
Según el chef jefe, Flama representa la culminación de un proyecto que une sus dos grandes pasiones: la pesca y la cocina. Esta fusión se refleja en cada plato, donde la frescura de los ingredientes se combina con la creatividad culinaria para ofrecer una experiencia gastronómica que deleita los sentidos y sorprende al paladar.
El reconocimiento como Restaurante Revelación 2024 no solo celebra el talento y la dedicación de los chefs de Flama, sino que también destaca la innovación que caracterizan a la escena gastronómica de la Comunitat Valenciana. Con este galardón, Flama se consolida como un destino gastronómico imprescindible para los amantes de la buena mesa y la cocina de vanguardia en València.