El restaurant mític de la València dels anys 50 està de tornada. Com ja va fer amb El Trinquet de Pelayo o Vaqueta Gastro Mercat, Grup Gastro Trinquet recupera el seu tercer espai històric de la ciutat, en aquest cas Casa Baldo, un local que reobrirà les seues portes aquesta setmana en carrer Ribera. Després d'una profunda remodelació tant del seu interior com de la seua recepta, el restaurant aconsegueix mantenir alguns elements d'èpoques anteriors lligats a l'espectacle, la faràndula, els cafés-terrassa i les mateixes divisions per espais; tres locals diferenciats i un menjador privat.
Així doncs, el restaurant ja està quasi llest per a fer gaudir dels seus mítics desdejunis, esmorzars, un dels grans forts d'aquest restaurant, picaeta amb vermú, menjar tradicional i la possibilitat de sopar tant en la barra com en qualsevol dels seus quatre salons interiors. Tot això, amb l'essència que caracteritza la cuina de Casa Baldo; receptes mediterrànies, basades en el mercat, la proximitat i la temporada. Entre els entrants clàssics destaquen els entrepans del matí, les rostes, la base de pernil, bunyols cremosos o titania marinera, a més d'una bona oferta de verdures, mariscos, carns, peix i la base indispensable de l'arròs.
Un nou començament després del seu comiat per la pandèmia
Casa Baldo va nàixer en 1915, en l'epicentre de la València senyorial, amb les seues mítiques finestres de fusta originàries i objectes i fotografies històriques relacionats amb la pilota valenciana. No obstant això, es va acomiadar el febrer de 2021, afectat per un dur context de pandèmia. Ara, dos anys després, reobri gràcies a l'empresa Grup Gastro Trinquet, i es podrà gaudir de la seua gastronomia, tant en els diferents salons interiors com en una gran terrassa als carrers Forners i Ribera, amb horari ininterromput i tots els dies de la setmana.
Incorporació de noves peces emblemàtiques
A més de la seua profunda renovació, Casa Baldo ha optat per afegir i integrar, en un altre homenatge al disseny i la cultura valenciana, peces com la mà de pilotari de l'artista faller Manolo García o els murals de ceràmica valenciana de l'artesà Xavier Claur, que compta amb una carrera de més de 25 anys.