Los Gómez suma un nou restaurant al centre de València. Es diu Linaje, està al carrer Convent Santa Clara, 13, i naix amb una referència molt concreta: Paco Gómez, pare de José i Marcos i figura clau en la història de la família.
El local ocupa tres plantes i té capacitat per a 178 persones. La proposta combina una cuina recognoscible amb un ambient pròxim i familiar, amb una zona infantil al soterrani i dos reservats per a celebracions i grups.
Arrossos i brasa com a protagonistes
La carta de Linaje es mou entre la cuina valenciana i una proposta un poc més actual. Els arrossos tenen un pes important, des de la paella valenciana fins a elaboracions com la de carabiners i torrezno, la de llamàntol blau o la de picanha madurada i moll de l'os.
L'altra gran aposta està en la brasa. Hi ha llobarro, rèmol o bacallà, a més de picanha, entrecot, filet Rossini i diferents talls per a compartir, com el Chateaubriand o el T-bone de vaca madurada.
Entre els entrants apareixen també vieires a la brasa amb foie, carpaccio de picanha, croquetes de pernil ibèric i vaca madurada, calamar a la romana, bunyolits de bacallà o moll de l'os a la brasa.
Un restaurant per a tota la família
Linaje obri tots els dies d'11:30 a 24:00 hores, amb cuina ininterrompuda. De dilluns a divendres també oferix menú del dia per 27,90 euros, de 12:30 a 16:30 hores, amb diferents opcions d'arròs, carn i peix.
L'espai busca a més convertir-se en una opció per a famílies. Al soterrani hi ha una sala infantil amb piscina de boles, zona de pintura, televisió i bany adaptat. Durant els caps de setmana, monitores s'encarreguen d'atendre els més menuts.
La història de Paco Gómez arriba a la taula
El restaurant està decorat amb fotografies de Paco Gómez juntament amb la seua família i amics. La seua figura està present en un projecte que pretén recuperar una forma d'entendre l'hostaleria basada en el producte, el tracte pròxim i la cuina valenciana.
Linaje també compta amb dos reservats, pensats per a menjars d'empresa, celebracions familiars i grups. La intenció de Los Gómez és que el nou local funcione tant per a un menjar quotidià com per a una ocasió especial.
Amb esta obertura, el grup valencià aconseguix el seu nové restaurant i quinta marca. Linaje manté així l'arròs i la brasa com a principals senyes d'identitat, però afig un component familiar que el diferencia de la resta d'establiments de la companyia.