Los Gómez suma un nuevo restaurante en el centro de Valencia. Se llama Linaje, está en la calle Convento Santa Clara, 13, y nace con una referencia muy concreta: Paco Gómez, padre de José y Marcos y figura clave en la historia de la familia.
El local ocupa tres plantas y tiene capacidad para 178 personas. La propuesta combina una cocina reconocible con un ambiente cercano y familiar, con una zona infantil en el sótano y dos reservados para celebraciones y grupos.
Arroces y brasa como protagonistas
La carta de Linaje se mueve entre la cocina valenciana y una propuesta algo más actual. Los arroces tienen un peso importante, desde la paella valenciana hasta elaboraciones como la de carabineros y torrezno, la de bogavante azul o la de picaña madurada y tuétano.
La otra gran apuesta está en la brasa. Hay lubina, rodaballo o bacalao, además de picanha, entrecôte, solomillo Rossini y diferentes cortes para compartir, como el Chateaubriand o el T-bone de vaca madurada.
Entre los entrantes aparecen también vieiras a la brasa con foie, carpaccio de picanha, croquetas de jamón ibérico y vaca madurada, calamar a la romana, buñuelitos de bacalao o tuétano a la brasa.
Un restaurante para toda la familia
Linaje abre todos los días de 11:30 a 24:00 horas, con cocina ininterrumpida. De lunes a viernes también ofrece menú del día por 27,90 euros, de 12:30 a 16:30 horas, con diferentes opciones de arroz, carne y pescado.
El espacio busca además convertirse en una opción para familias. En el sótano hay una sala infantil con piscina de bolas, zona de pintura, televisión y baño adaptado. Durante los fines de semana, monitoras se encargan de atender a los más pequeños.
La historia de Paco Gómez llega a la mesa
El restaurante está decorado con fotografías de Paco Gómez junto a su familia y amigos. Su figura está presente en un proyecto que pretende recuperar una forma de entender la hostelería basada en el producto, el trato cercano y la cocina valenciana.
Linaje también cuenta con dos reservados, pensados para comidas de empresa, celebraciones familiares y grupos. La intención de Los Gómez es que el nuevo local funcione tanto para una comida cotidiana como para una ocasión especial.
Con esta apertura, el grupo valenciano alcanza su noveno restaurante y quinta marca. Linaje mantiene así el arroz y la brasa como principales señas de identidad, pero añade un componente familiar que lo diferencia del resto de establecimientos de la compañía.