Ya tenemos los resultados del TastArròs 2026: el restaurante Fisgón, de Madrid, se ha llevado el mayor galardón gastronómico de cocina de la paella valenciana. Dos jóvenes de la capital española han ganado el premio al “Arrocero del Futuro 2026”, tras la celebración del evento en la Plaza del Ayuntamiento.
Sin embargo, la noticia va más allá del galardón, ya que durante esta edición del evento gastronómico se han logrado cifras récord; más de 50 restaurantes han participado, con más de 42.000 visitantes. Organizado por la asociación D.O. Arròs de València y con la colaboración del Ayuntamiento de València y la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, la feria TastArròs ha demostrado, una vez más, ser el evento líder en la cocina tradicional de la mundialmente conocida paella valenciana.
Los visitantes pudieron disfrutar de la degustación de cada receta y descubrir al nuevo paladín de la paella. El premio más deseado llega con el nombramiento del "Arrocero del Futuro", un galardón que busca convertir a un chef menor de 40 años en la estrella emergente de la gastronomía valenciana. Los nombres de los ganadores de esta edición son Néstor López y Carlos Monge.
Su propuesta parte de una combinación un tanto arriesgada: la mezcla de la receta tradicional valenciana con tintes de la gastronomía extremeña. La idea consiste en añadir nuevos ingredientes, especialmente la careta de cerdo. Con esta fusión innovadora, ambos cocineros han obtenido tanto el título como un premio económico de 1.000 euros.
Se trata de un plato que ya forma parte de la carta del restaurante que ambos cocineros poseen en Madrid y que se sirve a un precio de 20 euros. Una receta que forma parte de lo que ellos denominan «cocina del recuerdo» y que proviene de una anécdota familiar cercana a los cocineros.
Por otro lado, el segundo premio recayó en las propuestas de Miguel Calaforra, del restaurante Socarrat, en Lanzarote, y de José Cifre, de Noble, en València. Asimismo, también quedaron como finalistas Rafael Cuellar (AmordeMadrid), Marta Martínez (La Vega), Andrés Rengel (Nostre), Héctor Álvarez (l’Albufera), Nico Ionita (El Nou Chaparral), Cristóbal Bouchet (Forja) y Vicente Carbonell (TuArrocero).
Una feria con sabor a tradición, innovación y cultura
Quienes asistieron al evento pudieron disfrutar de un ambiente que va más allá de la cocina: música en directo, con actuaciones como Xavi de Bétera, así como distintas actividades relacionadas con el mundo del arroz. Especialistas en el cultivo han realizado demostraciones y actividades como “Peixca a l’Albufera”. A su vez, la competición "Llaurador més ràpid de l’Albufera" busca entretener a los participantes con una experiencia en la que convertirse en agricultor.
Y no solo eso: también se ha celebrado un evento de concienciación a nivel mundial sobre la situación del cultivo del arroz en tierras valencianas. El proyecto EU Rice, impulsado por la Asociación Empresarial Agrícola de Salónica y la D.O. Arròs de València, busca promover la agricultura sostenible.