¿Cómo sabemos si lo que comemos cumple con los requisitos de calidad necesarios? En Mercavalència, el mayor centro Agroalimentario de la Comunidad Valenciana, lo tienen claro. Y es que a pesar de que los controles sanitarios de los productos son responsabilidad de los mayoristas que los comercializan, en Mercavalència disponen de unas infraestructuras logísticas y de distribución que no solo garantizan que se mantenga el producto fresco y de calidad, sino que cumplen con los controles propios de un mercado mayorista.
Pescado, frutas, hortalizas… Productos frescos, y de proximidad, que salen a la venta con todas las garantías posibles. Así, València Extra ha hablado con Raquel Blasco, Directora de Calidad de Mercavalència, que nos ha detallado algunos de los sistemas que siguen para proporcionar productos de calidad. “Como cualquier recinto de estas características, nos encargamos de que se cumplan diferentes controles imprescindibles para mantener el producto en buenas condiciones, como la limpieza y el desinfectado de las instalaciones; el control del cloro del agua con el que se lavan las manos, que se realiza diariamente; o el plan de control de plagas, que realizamos semanalmente”.
“Además, se pone especial atención en garantizar que no se rompa la cadena de frío de los productos. Es fundamental. De esta manera, las cámaras, en las que se transportan diariamente los productos, están conectadas a un sistema de registro que graba cada cinco minutos los niveles de temperatura. En el caso de que superaran el límite, saltarían todas las alarmas para proceder a su reparación. No podemos dejar de lado estas cuestiones porque, de ello, depende el buen estado del producto que se comercializa. En Mercavalència cumplimos tanto los requisitos necesarios para un mercado mayorista, como los requisitos legales que marca la Unión Europea”.
El matadero de Mercavalència obtiene el certificado de Bienestar Animal AENOR
Mercavalència tiene un compromiso con la política de calidad. Así, conseguir uno de los certificados más importantes y estrictos de España supone un paso más para convertirse en un centro de referencia. El pasado mes de julio, el matadero de Mercavalència obtenía el certificado de Bienestar Animal AENOR, acreditando que esta instalación cumple con unos requisitos de bienestar, que han sido desarrollados junto al Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y basado en el referencial europeo Welfare Quality ®, el principal referente europeo en materia de bienestar animal.El concejal de Comercio, Carlos Galiana, mostraba su agradecimiento al “esfuerzo, la ilusión, la profesionalidad y el compromiso de todas las personas que hacen posible Mercavalència. Saben que su compromiso es con la ciudadanía y su alimentación. La calidad y la seguridad alimentaria son, por tanto, fundamentales”.
Y es que para la obtención de este certificado, AENOR realizó, en las instalaciones, una exhaustiva auditoria mediante la evaluación de cuatro principios: buena alimentación, buen alojamiento, buen estado de salud y comportamiento apropiado para las necesidades de la especie. Asimismo, este matadero también superaba la auditoria para el mantenimiento de la certificación de matadero ecológico.
Un compromiso con la seguridad alimentaria que se refleja en cada uno de los espacios que componen Mercavalència y que, además, no termina aquí porque el trabajo de todos se basa en seguir manteniendo los controles que garantizan y sitúan Mercavalència como el centro agroalimentario por excelencia.