No hace falta viajar a Lima para encontrar la biodiversidad culinaria de Perú. Este viernes, el Ayuntamiento de Torrent se convirtió en escenario de un reconocimiento que atraviesa fronteras: la IX edición de los Inkazteca World Talks & Awards 2026 entregó sus distinciones a nueve profesionales y empresarios peruanos que llevan años tendiendo puentes entre la cocina de los Andes y el paladar europeo. Una ceremonia de excelencia gastronómica en una ciudad valenciana de tamaño medio que, sin embargo, supo estar a la altura del momento.
Nueve nombres, una misma causa
El acto, presidido por la alcaldesa de Torrent, Amparo Folgado, reunió a figuras del mundo gastronómico, empresarial e institucional en torno a una idea sencilla pero poderosa: que la cocina puede ser un instrumento de diplomacia cultural. Entre los asistentes destacó la presencia del chef peruano Roberto Ortiz, quien dirigió la cocina del restaurante Lima, en Londres, distinguido con una estrella Michelin, referente ineludible de la alta cocina peruana en Europa. También participaron la cónsul de Perú en Valencia, María Ernestina Arce, y el periodista francés Jeremy Coyar.
Los nueve galardonados recibieron distinciones a la Excelencia Empresarial y Gastronómica por su contribución a la promoción de la biodiversidad, los productos originarios y el talento culinario peruano:
- Max Joel Luján Rodas
- Brown Constantino Prieto Ramos
- Jersson Hans Palga Choque
- David Conrado Grados Toledo
- Rosario Quineche Veliz de Grados
- Constante Silvano Prieto Maqui
- Richar Williamson Reyes Ramos
- Isolina Elodia Ramos Fuentes de Prieto
- Esmeralda Chachapoyas Alva
Detrás de cada nombre hay una trayectoria construida lejos del país de origen, en ciudades donde la ceviche o el ají de gallina no forman parte de la memoria colectiva. Hacer que sí lo sean es, precisamente, el mérito que estos premios quieren reconocer.
Una gira que empezó en París y terminó en Torrent
La iniciativa forma parte de una gira internacional impulsada por INKAZTECA WORLD TALKS que ha recorrido Francia, Bélgica y España para reconocer a profesionales y empresarios peruanos que contribuyen a difundir la gastronomía y la cultura de su país. El recorrido ha incluido encuentros institucionales en París, Calais y Bruselas, así como visitas a diferentes espacios vinculados a la gastronomía y a la representación peruana en Europa. Torrent fue la parada final, y no fue una elección menor: supone que una institución local asume como propia una causa que va mucho más allá de sus límites municipales.
La iniciativa cumple nueve años reconociendo a profesionales peruanos en Europa. Nueve ediciones que, en conjunto, trazan el mapa de una diáspora que no ha abandonado su identidad, sino que la ha convertido en oficio.
Torrent, ciudad abierta al mundo
La alcaldesa Amparo Folgado no escondió el orgullo institucional ante un acto de estas características. Su intervención resumió bien el espíritu del encuentro:
"Torrent es una ciudad abierta, acogedora y comprometida con el intercambio cultural. Hoy hemos tenido el orgullo de recibir a representantes de la gastronomía peruana y reconocer su trayectoria, contribuyendo a dar visibilidad a una cultura culinaria de enorme riqueza, que combina tradición, biodiversidad, emprendimiento y talento." - Amparo Folgado, alcaldesa de Torrent
La gastronomía peruana lleva décadas ganando terreno en Europa. Desde que el movimiento novoandino irrumpió en los años noventa y la cocina de Lima empezó a aparecer en las listas de los mejores restaurantes del mundo, el interés por sus ingredientes, sus técnicas y su enorme diversidad no ha hecho más que crecer. Que un municipio como Torrent acoja un evento de estas características refleja que ese interés ya no es patrimonio exclusivo de las grandes capitales. La cocina peruana, con toda su biodiversidad y su capacidad de contar historias, sigue encontrando nuevos escenarios donde hacerse escuchar.