La producció de clòtxina valenciana augmentarà en un 5 % durant aquesta temporada

Guardar

Clóchina de València
Clóchina de València

La producció de clòtxina valenciana en la Comunitat Valenciana augmentarà en un 5% aquesta temporada, aconseguint les 1.200 tones, segons ha informat l'agrupació de clotxiners. Aquest bivalve valencià, ric en vitamines, calci, ferro, potassi, fòsfor, magnesi i Omega 3, és conegut per la seua singularitat i qualitat en comparació amb altres bivalves del Mediterrani. A més, la seua estacionalitat i la cura en el seu cultiu fan de la clòtxina un producte únic i exclusiu de la regió.

La clòtxina és un cultiu que requereix cures especials, des de la plantació de les llavors fins a la recol·lecció dels mol·luscos en els últims dies d'abril. Aquest procés es duu a terme en bats clotxineres, autèntics vaixells ancorats en el fons i modificats per a les labors de la clòtxina. Els ports de València i Sagunt són els llocs on es desenvolupen aquestes activitats i entre els dos sumen poc més d'una vintena de bats.

L'hostaleria de la Comunitat Valenciana suposarà un impuls en l'arrancada de la temporada, ja que és un canal de distribució habitual per a aquest bivalve valencià de qualitat. La situació actual, després de la pandèmia, pot contribuir a la reactivació d'aquest sector, la qual cosa beneficiarà també a la producció de clòtxina.

L'agrupació de clotxiners destaca la importància de fixar-se en el distintiu exclusiu de la seua marca de qualitat de la Comunitat Valenciana en la compra de clòtxines, ja que a vegades es venen clòtxines d'altres procedències amb etiquetes enganyoses.

Cal recordar que l'origen d'aquesta activitat en terres valencianes es remunta al segle XIX, quan en el port de València es van instal·lar les bats clotxineres. Des de llavors, la clòtxina s'ha convertit en un producte emblemàtic i reconegut a la regió, gràcies a la seua singularitat i qualitat.

El Departament de Tecnologia dels Aliments de la Universitat Politècnica de València va realitzar un estudi que va situar la clòtxina valenciana per damunt de la clòtxina del Delta de l'Ebre i de Galícia en aroma, sabor i suculència. A més, es diferencia de la clòtxina per la seua menor grandària, una tonalitat més suau i un sabor més intens.

Destacats