27 municipis, entre ells la ciutat de València, renoven l'Acord de Vera i presenten la nova imatge corporativa de la Denominació d'Origen Xufa de València.
L'Acord de Vera renova el compromís de les parts pel cultiu tradicional d'este tubèrcul com a símbol de qualitat, sostenibilitat i identitat territorial. Este acord, que ja va ser impulsat per primera vegada l'any 2015, vol protegir, mantindre i preservar les zones productives de cultiu, promocionar els productes derivats, com l'orxata i la gastronomia associada a la xufa, i realitzar accions divulgatives des de l'àmbit institucional. L'Acord de Vera, a més, reforça el vincle entre la ciutat i l'horta periurbana.
L'alcaldessa, María José Catalá, ha valorat "el que representa la xufa de València per a València i per a tota l'Horta, un producte potser humil en origen però enorme en significat, que és símbol que naix de la terra però apunta alt, que és identitat i que es recolza en les arrels per seguir conquerint cors i llaurant el futur. Un compromís que no és només agrícola i econòmic sinó que és emocional i cultural i profundament valencià".
Per a l'alcaldessa, "les referències històriques i populars ens recorden que l'orxata no ha estat únicament aliment, ha estat medicina, símbol i mite, i continua sent-ho quan la ciència moderna avala el que ja intuïen els nostres avantpassats, que la xufa és un superaliment amb virtuts nutricionals, saludable per al cor i beneficiosa per a la salut digestiva. És una aliada del benestar i una joia nutricional d'origen humil i poder immens".
Catalá ha afegit que "la xufa sosté l'ocupació local, fomenta el relleu generacional, oferix un model de producció lligat al territori i forma part d'una identitat alimentària reconeixible per la sostenibilitat i qualitat dels productes de l'Horta".
D'altra banda, el regidor d'Agricultura, José Gosálbez, ha afirmat que la xufa "no és només un tubèrcul, és una de les nostres banderes, és la nostra història i el manteniment de centenars de famílies, per la qual cosa defensar la xufa és blindar una tradició mil·lenària, protegir un motor econòmic vital i salvaguardar l'essència de la cultura valenciana".
L'edil, que també ostenta la delegació de Sanitat i Consum, ha subratllat els beneficis de la xufa i l'orxata perquè "no parlem només d'una beguda refrescant, parlem de salut i d'una joia gastronòmica cada vegada més valorada dins i fora de les nostres fronteres. L'orxata es relaciona amb l'alta cuina i això es nota en l'economia local".
D'altra part, el president del Consell Regulador de la Denominació d'Origen Xufa de València, Francesc de Borja Espinosa, ha explicat que "la xufa no és només un ingredient gastronòmic, és memòria viva de la nostra terra, és identitat arrelada als nostres camps i orgull compartit per generacions d'agricultors i artesans que han sabut conservar una joia natural i cultural amb amor, esforç i saviesa".
La nova imatge corporativa reforça els valors de la Denominació d'Origen, l'arrelament a la terra i a la tradició, el compromís amb la qualitat i la defensa del paisatge de l'Horta. En paraules del president del Consell Regulador, "malgrat la renovació del segell, continuem garantint al consumidor que l'orxata i els productes derivats han superat els estàndards més exigents de qualitat i origen".