La Comunitat Valenciana s'alça de nou com una de les millors zones gastronòmiques del país aconseguint tres Estreles Michelin de la Guia Michelin 2024. La prestigiosa signatura hostalera reconeix els millors restaurants d'Espanya i, en aquesta edició, 31 d'ells s'han fet amb una de les màximes distincions del sector culinari. La gala, celebrada en el Centre de Convencions Internacionals de Barcelona (CCIB) i que gestiona Fira de Barcelona, va deixar com a guanyadors d'un Estel Michelin a tres restaurants valencians: Casa Benardi en la localitat de Benissa (Alacant), Oriobianco a Calp (Alacant) i Fraula en la ciutat de València. Les tres signatures es van alçar com a noves Estreles Michelin de la Comunitat Valenciana.
"Fraula naix de la il·lusió, l'esforç i les ganes d'expressar des dels fogons una cuina sincera en la qual preval un bon producte de proximitat i sempre de temporalitat. Volem plasmar a sabor, estètica i creativitat els nostres plats, sempre tractant amb honestedat el gènere", afirmen els responsables Daniel Malavía i Roseta Félix en la seua pàgina web. Fraula va arrancar el desembre de 2019, fa menys de 4 anys. No obstant això, els encarregats de la gestió del restaurant es van conéixer en 2015 en el restaurant El Poblet de València.
Situats en el carrer de Ciril Amorós 84, molt prop del Mercat de Colón, Dani i Roseta ofereixen tres experiències dividides en menús amb preus diferents: El menú Cebera, amb un cost de 55 euros; menú Alfàbega, amb un cost de 75 euros; i, finalment, menú Fraula, amb un preu de 90 euros per persona. Els diumenges i dilluns el restaurant tanca les seues portes i hi ha bona disponibilitat per a reservar amb poc temps d'antelació.
Els 31 premiats amb una Estrela Michelin 2024
- Fraula (València)
- Orobianco (Calp, Alacant)
- Casa Benardi (Benissa, Alacant)
- Marcos (Gijón, Astúries)
- NM (Oviedo, Astúries)
- Txispa (Axpe, Bizkaia)
- Terra (Fisterra, la Corunya)
- Canfranc Express (Canfranc-Estació, Osca)
- Kabo (Pamplona, Navarra)
- Quirat (Barcelona)
- Suto (Barcelona)
- Barro (Àvila)
- Cebo (Madrid)
- Desde 1911 (Madrid)
- El Club Allard (Madrid)
- Osa (Madrid)
- Santerra (Madrid)
- Toki (Madrid)
- Erre de Roca (Miranda d'Ebre, Burgos)
- Back (Marbella, Màlaga)
- Malak (Jaén)
- Radis (Jaén)
- Tohqa (El Port de Santa María, Cadis)
- Vandelvira (Baeza, Jaén)
- Andreu Genestra (Llucmajor, Balears)
- Bevir (Las Palmas de Gran Canaria)
- Haydée (L'Orotava, Santa Cruz de Tenerife)
- Tates 1973 (Platja de les Américas, Santa Cruz de Tenerife)
- Omakase by Walt (Eivissa, Balears)
- Sa Clastra (És Capdellà. Balears)
- Unic (Sant Josep de sa Talaia, Balears)