València es prepara per a acollir la setmana vinent un concurs inèdit. I és que la primera edició del certamen que elegirà el Millor Tortell de Reis Artesà d'Espanya tindrà lloc en la capital del Túria. La convocatòria, impulsada pels gremis valencians de confiters i forners, reunirà professionals de distints punts del país que competiran per demostrar qui domina millor la tradició i la tècnica del dolç més emblemàtic de Nadal.
El concurs se celebrarà el dimecres 10 de desembre en les instal·lacions del Mercat del Grau de València. La jornada arrancarà amb la recepció dels tortells de 12:00 a 14:00 hores, continuarà amb el pas del jurat a les 15:00 hores i conclourà amb la proclamació de guanyadors i lliurament de premis a les 17:00 hores.
El certamen comptarà amb dos modalitats. La primera, la de Tortell Artesà, busca reconéixer la recepta més fidel a l'elaboració tradicional: una massa esponjosa i airejada, un forn impeccable, altura adequada, aroma equilibrat i una presentació neta. En este cas, els tortells es presenten sense farciment ni decoració per a evitar avantatges i mantindre l'anonimat dels participants.
La segona categoria, en canvi, serà la de Tortell Artesà d'Innovació, per premiar la creativitat i la capacitat de sorprendre el jurat. En este cas, a més de la tècnica, és clau donar amb el farciment o amb eixe toc inesperat capaç de marcar la diferència. “El forn, la textura o l'aroma són importants, però ací la sorpresa ha d'estar en el farciment, en aconseguir eixe gust que mai oblidaràs”, apunten des de l'organització.
El jurat estarà format per un panell d'experts i un membre popular. Entre els professionals figuren els reconeguts pastissers valencians José Montejano (Obrador Sucre, Cocentaina), Jacob Torreblanca (Escola Torreblanca, Alacant) i Jesús Machí (Forn Sant Bartomeu, València).
A ells s'hi sumarà el creador de contingut gastronòmic Peldanyos, un dels ‘foodies’ valencians més seguits en xarxes socials, que aportarà una perspectiva més propera al públic general. El jurat avaluarà cada torta atenent a la seua tècnica, presentació i sabor, i seleccionarà els tres millors en cada categoria.
Un certamen amb esperit solidari
Un dels aspectes més destacats del concurs és el seu caràcter solidari. Totes les peces presentades es donaran a entitats benèfiques de la ciutat, de manera que l'esforç dels participants contribuïx també a portar un xicotet gest de suport a persones i famílies en situació de vulnerabilitat durant les festes nadalenques.
Des dels gremis organitzadors destaquen que esta primera edició aspira a convertir-se en un esdeveniment de referència a escala nacional. “Volem que este concurs siga un homenatge a l'ofici i a la tradició i, al mateix temps, una plataforma perquè la pastisseria valenciana demostre el seu talent en tot el país”, subratllen.