El Gremi de Forners i Pastissers de València, amb el patrocini de la Diputació de València, ha anunciat els guanyadors del 38é Concurs de Dolços de Pasqua. Este certamen, que va tindre lloc els dies 14 i 15 d'abril, reconix la qualitat i creativitat dels obradors valencians en l'elaboració de productes típics d'estes dates. El concurs s'emmarca dins de la campanya #LaMonaViajera, l'objectiu de la qual és promoure el consum de productes artesanals en els forns de barri, destacant la tradició gastronòmica valenciana.
Enguany, el concurs ha premiat l'excel·lència en diverses categories, des de la tradicional mona de Pasqua fins a la innovació en la rebosteria. Els guardons busquen posar en valor el treball artesanal dels forners i pastissers, a
Guanyadors del 38é Concurs de Dolços de Pasqua
Els afortunats guanyadors d'esta edició són:
- Pastisseria Vicente García (València): Primer premi en la categoria de 'Mona tradicional de Pasqua'.
- Forn Inma Moliner (Mislata): Guanyador en la categoria de 'Panquemao'.
- Obrador La Dama Salvatge (València): Primer lloc en la categoria de 'Coques de Panses i Anous'.
- David Esteve Pastisseria (València): Premi en la categoria de 'Innovació' per la seua PASCUATTONE, un panettone de temporada amb taronja confitada, moniato, carabassa confitada, anous i xocolate pur.
- Forn Sant Antoni (San Antonio de Benagéber i Mercat Central): Doblet amb el primer premi en les categories de 'Ornamentació Comercial de Pasqua' i 'Mona Artística'.
#LaMonaViajera: Impulsant el consum local
La campanya #LaMonaViajera, que acompanya al concurs, té com a lema 'Et prengues on et prengues la mona, que siga del teu forn de barri'. Esta iniciativa cerca ressaltar la qualitat del producte artesà i fomentar el consum en els establiments locals. S'estima que durant estes dates s'elaboren més de 700.000 productes artesanals en els obradors agremiados, la qual cosa subratlla la importància econòmica i cultural d'este sector.
Més enllà de la competició, el concurs reflectix el "ferm compromís" dels professionals del sector amb la tradició pastissera valenciana, especialment entorn de productes emblemàtics de la gastronomia local.
Declaracions del President del gremi
Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València, va destacar la importància del concurs com una mostra d'amor per l'ofici i la cultura gastronòmica valenciana. "Amb quasi quatre dècades d'història, representa molt més que una competició", va afirmar Rausell. "És una declaració d'amor pel nostre ofici, pels sabors que ens unixen i per una manera de fer les coses que respecta el temps, la tècnica i l'essència de la nostra cultura gastronòmica".
Rausell també va ressaltar la capacitat dels agremiados per a innovar i reinterpretar les receptes tradicionals. "Any rere any, els nostres agremiados no sols mantenen vives les receptes tradicionals, sinó que també demostren una capacitat sorprenent per a reinterpretar-les amb creativitat i innovació", va afegir. A més, va tindre paraules de suport per als forns de les zones afectades per la DANA, reconeixent el seu esforç i professionalitat per a superar les dificultats.
Donació a Casa Caridad València
Després de la finalització del concurs, tots els productes elaborats pels establiments participants van ser donats a Casa Caridad València, una ONG pionera en l'atenció a persones sense llar i en situació de risc d'exclusió social. Este gest solidari subratlla el compromís social del Gremi de Forners i Pastissers de València.
Procés de valoració del jurat
El jurat, compost per professionals del sector, crítics gastronòmics, representants de l'Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana, associacions de consumidors i mitjans de comunicació, va avaluar les propostes en dues jornades. En la primera sessió, es va realitzar un tast a cegues dels dolços de Pasqua, valorant aspectes com el procés d'elaboració, el sabor, la presentació i l'aroma.
En la segona jornada, el jurat va visitar els establiments participants per a avaluar l'ornamentació comercial i les mones artístiques, considerant l'originalitat, la creativitat, la diversitat de productes i la presentació en un entorn que combina tradició, estètica i innovació.